貴陽哪里可以學(xué)鹵菜技術(shù)

在清代初期依據(jù)各自特性，"鹵"已形成"南鹵"和"北鹵"兩大派系和四大鹵系，在川式鹵、粵式鹵、潮州鹵、客家鹵四大鹵系中，川鹵傲視群雄。川鹵又分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大式，其間萬春鹵菜即為黃鹵的代表。

鹵菜其實(shí)并非某一個人的，也沒有誰去注冊，而是溫江縣萬春鎮(zhèn)周家和李家的私家技術(shù)配方，并以其共同的鹵菜風(fēng)味而廣為流傳的，當(dāng)今萬春鹵菜簡直都出自李家周家?guī)椎苄旨捌渫阶油綄O之手，這些人到今天總算將萬春的鹵菜風(fēng)味帶到了成都。

傳聞萬春鹵菜的老鹵有近百年前史，是很多當(dāng)?shù)佧u菜風(fēng)味之長而烹調(diào)制成的精品家宴鹵菜，傳說要到春節(jié)過節(jié)，成都群眾要在招待親朋好友鋪排家宴時人們才品味得到甘旨的鹵菜，后來這種家宴鹵菜的技術(shù)才一代一代傳下來，并在萬春鎮(zhèn)廣開飯館，成為遠(yuǎn)近聞名的一大當(dāng)?shù)靥厣手肌?/span>

川鹵開始的構(gòu)成經(jīng)歷了從秦惠王控制巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人"穿廣都鹽井"出產(chǎn)出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《國志》在追述其時飲食風(fēng)俗就有"尚味道，好辛香"及"魚鹽、茶蜜、丹椒"的記載。從中可以看到，其時人們現(xiàn)已學(xué)會運(yùn)用巖鹽和花椒制作鹵水。

到西漢時，由于井鹽的大量發(fā)掘和運(yùn)用，川人"尚味道，好辛香"的飲食習(xí)慣現(xiàn)已初步構(gòu)成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有"調(diào)夫五味"，甜美之和，......,五肉七菜,朦厭腥臭,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際"的記載,調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方法。 "蜀都"就是其間寫道的"金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號成都"。其時的出產(chǎn)現(xiàn)已極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速展開，這也是"成都"名號的 來歷"蠶叢嫘祖，繅絲織錦;魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年景聚，兩年景邑，三年景都"。

教學(xué)優(yōu)勢；

貴陽創(chuàng)鼎餐飲培訓(xùn)是從事小吃培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，主要是扶持創(chuàng)業(yè)這塊的，如果你的創(chuàng)業(yè)成本低、沒錢、沒資源、沒團(tuán)隊(duì)，那么創(chuàng)鼎是你選擇。內(nèi)容包括技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、營銷管理等等。幫你理清思路，一步步指導(dǎo)你，讓你開店有個明確的方向，信息更透明，決策更，是我們能幫你做的。餐飲所教的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目不管是固定開店還是做流動經(jīng)營都能四季經(jīng)營，沒有淡旺季之分，投資少利潤高。學(xué)期期間全程是老師一對一教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，包學(xué)會為止，配方單免費(fèi)提供，免費(fèi)提供吃住，隨到隨學(xué)。?

為什么要選擇創(chuàng)鼎餐飲小吃培訓(xùn)的理由：?

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2、實(shí)力：師傅都是高薪聘請過來的高級培訓(xùn)講師，無論是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，且?guī)煾刀紩ㄆ谒屯嘤?xùn)及給分校進(jìn)行技術(shù)交流，師資雄厚、技術(shù)過硬。?

3、味道：所有小吃項(xiàng)目都來源于名小吃發(fā)源地，師傅都是當(dāng)?shù)仄刚堖^來的師傅，對當(dāng)?shù)孛〕匝芯渴畮啄晟踔炼畮啄?，?shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)都是經(jīng)過考核測試上崗，味道正宗地道。?

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