蘿卜牛雜技術(shù)培訓(xùn)

傳說在清朝的光緒年間，清末民初之際。信仰伊斯蘭教的回族人多聚居在名叫光塔寺的清真寺附近。歷史上，嶺南因與華夏相隔，氣候濕熱，一直是相對(duì)瘠薄的當(dāng)?shù)?，生產(chǎn)工具也相對(duì)簡(jiǎn)單落后。作為首要的耕作家畜，水牛除非因意外傷亡，是很少用來宰殺的。因此人們的食肉首要來源于家庭飼養(yǎng)的肉豬，鮮有牛肉可售。即使是豬肉，在當(dāng)時(shí)也是人們的一種豪華食物，一個(gè)月可貴吃上幾回。

而廣闊回民出于宗教信仰，是不吃豬肉的。這樣，廣州回民們經(jīng)常是一肉難求，即使有錢也無濟(jì)于事。因此，只需有水牛宰殺，回民們往往奔走相告。一位回民廚師阿德發(fā)現(xiàn)人們每次宰牛后，肺、腸、肚等常常丟掉，覺得糟蹋，所以帶回家中，別出心裁要?jiǎng)?chuàng)一好菜。他買回價(jià)廉又簡(jiǎn)單入味的蘿卜，配以五香味料慢火煨煮，爛熟后剪碎蘸辣醬吃，賦以美名牛雜蘿卜。牛雜蘿卜一出，甭說可貴油水下肚的回民難擋引誘，就連廣州居民也紛亂仿效，靈敏撒播至廣東各地，許多客人都是站著吃，由此站著吃牛雜成為了吃牛雜傳統(tǒng)的固定方式。

那么，牛雜終究有些什么呢？牛雜首要包含牛肚、牛腸、牛百頁、牛肝、牛腰等。這些食材在他人眼中是下水料，可在識(shí)飲識(shí)食的廣東人眼里卻是清心、、明目的心肝寶貝。牛雜甘旨的關(guān)鍵在于湯底和火候。一味好湯，能夠讓人三日不知肉味。牛雜首要是選擇優(yōu)質(zhì)的和秘制醬料熬制而成，湯汁粘稠，口味鮮明。。煲好后的蘿卜面筋把湯底盡收其間，與牛雜的滋味和在一起，令人耐人尋味，欲罷不能。

流程；

1.掌握清洗牛雜內(nèi)臟的方法和改刀切配。

2.熬制方法及出品。 3.沾水制作。

3.蘿卜牛雜一般應(yīng)該理解為清蒸葷系里的一道常規(guī)菜品。

優(yōu)惠政策；

鄭重承諾：

一、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，先品嘗后學(xué)習(xí)，包教包會(huì)，吃住免費(fèi)。

二、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

三、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇可套餐學(xué)習(xí)，也可單項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息

學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿意后簽約，一次性收費(fèi)，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！

專人專教——師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，保證學(xué)到的是正宗技術(shù)！

反復(fù)練習(xí)——學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓!

原料識(shí)別——在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線！

服務(wù)承諾——?jiǎng)?chuàng)鼎在此承諾，學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗，對(duì)所有開店的學(xué)員均提供開店選址、布局、裝修、價(jià)格定 位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供，全國各地貴陽學(xué)員的開店的成功經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營理念。并長(zhǎng)期對(duì)學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級(jí)教學(xué)。

1.培訓(xùn)種類齊全，擁有200多個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目。

2.擁有9年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富。標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)學(xué)習(xí)速度更快！

3.全國連鎖，一共38多家分校。知道全國各地的口味情況。

4.擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期開展技術(shù)交流會(huì)。研發(fā)新的技術(shù)品種。

5.創(chuàng)鼎廚師手把手教學(xué)。能學(xué)到更好更精的技術(shù)。

6.學(xué)員三年內(nèi)可享受技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。終身技術(shù)保障。

7.已經(jīng)成功培訓(xùn)學(xué)員10萬余名。有豐富的開店經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。

8.免費(fèi)開店指導(dǎo)課程，技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)營方式。

9.場(chǎng)地大，環(huán)境優(yōu)雅。學(xué)習(xí)期間心情更舒暢。

10.學(xué)員學(xué)習(xí)氛圍好。