貴陽冰粉技術(shù)培訓(xùn)
據(jù)調(diào)查,冰粉始于明清時(shí)期的武陽(今彭山縣)開創(chuàng)人為王味緣,史稱“味緣冰粉”。初僅在彭山縣內(nèi)販賣,后來逐漸傳到周邊市縣,到了清朝中期傳遍四川,盛于晚清時(shí)期,在文革時(shí)期抵達(dá)鼎盛。那時(shí)彭山很多人家里都有幾株冰粉樹,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青們帶到全國(guó)各地,冰粉之鄉(xiāng)名揚(yáng)天下。
冰涼甜美,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因爽滑、通明、冰爽、甘旨、價(jià)廉而備受人們喜愛。據(jù)考證,冰粉始于明朝末年的武陽(今眉山彭山區(qū)),關(guān)于冰粉的起源在民間還有一個(gè)美麗的傳說:明末清初的武陽西北部(今彭山縣保勝鎮(zhèn)),有一戶王姓人家,有一女名王味緣。味緣上山采梨,不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實(shí)抖落于香包中?;丶液?,王味緣清洗香包時(shí)香包有通明果漿溢出,遂覺驚奇,便將果漿盛于碗中,過一會(huì)兒果漿便凝結(jié)了。
王味緣一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,不由得嘗了口,冰冰涼涼,爽滑無比,妙透內(nèi)心!味緣又找來了紅糖兌成紅糖水倒入其間,再嘗,涼幽幽,甜咪咪!味緣連稱:“冰粉!冰粉!”
家人回來一嘗,公開妙趣橫生,并鼓舞味緣上街?jǐn)[攤賣冰粉,味緣一想有道理,這樣讓大家都可以來品味這一美食。第二天,王味緣一上街做好冰粉馬上引來許多人的圍觀,品味者川流不息!時(shí)刻一久人們都知道武陽(今彭山)街頭有一位冰粉姑娘,并戲稱——味緣冰粉。
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