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比優(yōu)福小份烤魚，抓住“一人食”的趨勢尋得商機(jī)，這就是“比優(yōu)福小份烤魚飯”——改變傳統(tǒng)大份烤魚的模式，以“單人份”的方式售賣。一個(gè)美食廣場的檔口，一中午就能賣出200單，日營業(yè)過5000+，成為外賣黑馬。

“一人食”的市場究竟有多大?且看比優(yōu)福如何玩轉(zhuǎn)烤魚。

以大改小賣烤魚 偶爾聚餐→高頻消費(fèi)

2020年年輕消費(fèi)者渴求“小而美”的就餐形式，即便一個(gè)人，也要吃得豐富。比優(yōu)福小份烤魚飯意識(shí)到：在原材料穩(wěn)定的情況下，打造“差異化”是品牌立足市場的重要因素。

烤魚餐廳雖然比比皆是，但并不適合單人就餐;且口味比較傳統(tǒng)單一;從經(jīng)營角度來說，出餐慢，翻臺(tái)低，讓這個(gè)品類的盈利模式變得笨重。

越南無骨無刺巴沙魚 一條“無骨魚”的多重演繹

市場上的烤魚餐廳，大多選用草魚、清江魚或黑魚。烤盤里滋滋作響的聲音，伴隨著外焦里嫩的菜品端上桌，著實(shí)讓人興奮。然而顧客往往會(huì)面臨同一個(gè)難題：魚刺太多，不能大快朵頤地吃個(gè)酸爽，特別掃興!

去哪里找一條無骨無刺、老少皆宜的烤魚?

經(jīng)過長達(dá)一年多的調(diào)研、選品、研發(fā)，比優(yōu)福終鎖定了越南湄公河流域野生的無骨無刺巴沙魚，和市場上常見的養(yǎng)殖巴沙魚不同，野生的更為肉嫩鮮香，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)，易消化吸收。

一條巴沙魚，被比優(yōu)福演繹出多種口味，分別是香辣、麻辣、豆豉、蒜香、酸菜。減少后廚倉儲(chǔ)壓力的同時(shí)，還讓顧客有豐富體驗(yàn)。

出餐快到令人驚訝 2小時(shí)輕松賣500單

快，就是生命力!

在比優(yōu)福餐廳，往往是顧客剛點(diǎn)完餐，還沒收拾好包，餐品就上桌了。既然要“大菜小做”，就要把“小而輕”的屬性做到，不僅是產(chǎn)品“小”，出餐要“”，翻臺(tái)也要“快”。