廣式月餅的做法很多人想知道，但是制作廣式月餅需要掌握一些技巧，才能更好的制作出來，下面我們就給大家介紹一下制作廣式月餅的技巧。

一、廣式月餅回油的關(guān)鍵是轉(zhuǎn)化糖漿，轉(zhuǎn)化糖漿熬煮太久顏色很深，回油難，熬煮的時(shí)間不夠，顏色很淺，月餅容易開裂，塌陷，回縮。

二、關(guān)于月餅餡、月餅皮的比例，100克一個(gè)的月餅，月餅皮30克、月餅餡（蛋黃加豆沙）70克，如果月餅皮20克，月餅餡料總數(shù)80克。如果你是月餅新手，建議用30克的月餅甚至是40克月餅，20克的月餅真的很薄，要經(jīng)驗(yàn)豐富的人才能做。

三、烤月餅前要給月餅噴水霧，這樣月餅就不會(huì)開裂，原理是烤月餅是高溫比較干燥，水霧可以增加濕度。預(yù)備就不會(huì)開裂。

以上就是曹縣春源食品有限公司本期介紹的全部內(nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助。