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世界八大烈酒

一般來講，烈酒其實(shí)就是蒸餾酒的另外一種叫法，因?yàn)槠渚凭雀?，所以稱為烈酒。所謂蒸餾酒，即以糧谷或替代用原料(如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料)，利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲料。通常分為八大類：

1、金酒（Gin）：也叫杜松子酒，誕生在荷蘭，成長(zhǎng)在英國(guó)，常用于雞尾酒的調(diào)配。用玉米、大麥、谷物發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配而形成。無色透明。酒精度在35度到55度之間。

2、威士忌（Whisky）：有大麥和谷物發(fā)酵釀制，并經(jīng)過橡木桶發(fā)酵而來。以蘇格蘭、愛爾蘭為出名。顏色為棕色。酒精度43度左右。

3、白蘭地（Brandy）：是葡萄發(fā)酵過后再經(jīng)蒸餾，并經(jīng)橡木桶陳釀的高度酒。被稱為“葡萄酒的靈魂”，酒精度在40度居多。剛蒸餾出來的白蘭地?zé)o色透明，經(jīng)橡木桶陳年的白蘭地呈現(xiàn)琥珀色。一般按照陳年的時(shí)間分為特級(jí)（X.O）、優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）、一級(jí)（V.O）和二級(jí)（三星和V.S）。

4、伏特加（Vodka）:是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成獨(dú)具一格的特色。常作為基酒，用于雞尾酒的調(diào)配。世界八大烈酒

5、朗姆酒（Rum）：是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。也稱糖酒、蘭（藍(lán)）姆酒，酒精度38到50度，酒色淺黃色、琥珀色，原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁。

6、龍舌蘭（Tequila）：是墨西哥的國(guó)酒、被譽(yù)為"墨西哥的靈魂”,是以龍舌蘭草汁為原料發(fā)酵、蒸餾而來。顏色呈現(xiàn)金黃色，酒精度50度左右。

7、中國(guó)白酒（Spirit）：是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也稱燒酒。由含有淀粉或糖質(zhì)的原料（比如高粱、稻谷、玉米、青稞等）制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而成。一般酒精度在40度以上。酒色無色透明。分為醬香、清香、濃香等多種香型。

8、日本清酒（Sake）：是借鑒中國(guó)黃酒的發(fā)酵方法，用純大米發(fā)酵、蒸餾而形成的酒，被譽(yù)為日本國(guó)酒。酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，酒精含量在20%以上。韓國(guó)也有生產(chǎn)清酒。白蘭地

我們來詳細(xì)講述下白蘭地的分類。

白蘭地﹝Brandy﹞是由葡萄發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，也有極少數(shù)用蘋果、櫻桃等水果釀制發(fā)酵而成，成為蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地。法國(guó)的白蘭地也為聞名，其中以法國(guó)南部干邑地區(qū)的為出名，稱為“干邑白蘭地”。在諸多影響白蘭地質(zhì)量的因素中，在橡木桶中的貯藏時(shí)間是其分級(jí)的重要依據(jù)。一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量口感就越好。在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的，具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。

除法國(guó)干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格較低廉。

和香檳的叫法一樣，法國(guó)規(guī)定干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑。所有香檳都是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香檳；所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。比較的干邑品牌有馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）、卡慕、拿破侖等。先由葡萄發(fā)酵，并經(jīng)過蒸餾得到的液體，被稱為“生命之水”，按照法國(guó)官方的分級(jí)（即按照Bureau National Interprofessionnel du Cognac制定的標(biāo)準(zhǔn)），裝瓶白蘭地的酒齡等級(jí)分類如下：

1、V.S.-勾兌時(shí)所用的年輕“生命之水”必須至少桶陳兩年；

2、V.S.O.P.-勾兌時(shí)所用的年輕“生命之水”必須至少桶陳四年；

3、X.O.-勾兌時(shí)所用的年輕“生命之水”必須至少桶陳六年（2016年起標(biāo)準(zhǔn)可能將改為十年），但勾兌后的平均桶陳年齡至少要為20年。

4、Napoleon-對(duì)年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年。

所以所謂的XO是白蘭地比較高的一個(gè)級(jí)別，不是品牌。可以說，白蘭地是"葡萄酒的精華"。不過，口味和口感因人而異，葡萄酒的很多特點(diǎn)也是白蘭地?zé)o法具有的。了解不同的酒，有助于我們更正確的認(rèn)識(shí)酒，懂酒，才能更好的喝酒。