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洋酒是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)，洋酒的種類(lèi)都有哪些？它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，可以按照不同的分類(lèi)進(jìn)行劃分，下面來(lái)看看常見(jiàn)洋酒的種類(lèi)：

洋酒的種類(lèi)

酒是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。洋酒可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。

以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；

以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi)：

1、發(fā)酵酒類(lèi)，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類(lèi)，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類(lèi)，包括英國(guó)琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

經(jīng)常在酒吧或者西餐廳中的餐牌上都可以看到VS、VSOP、XO等字樣，到底這些代表什么？什么意思？ 稍懂洋酒的人都知道，洋酒一般指國(guó)外蒸餾酒，按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。

白蘭地：以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌：以麥芽和穀類(lèi)為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷(xiāo)售。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。

朗姆酒：是以甘蔗糧蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為糖酒、朗姆酒、藍(lán)姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。

酒的口感跟桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí)，從低到高分別為ＶＳ級(jí)（酒齡在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級(jí)（酒齡在４年半至６年半之間的）、ＸＯ級(jí)（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ級(jí)等，干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，雖然不懂外文，但通過(guò)酒標(biāo)上這些字母的縮寫(xiě)，就可知道該酒是何等級(jí)了。VSOP基本翻譯 abbr. very superior old pale,高級(jí)白蘭地(18-25年)XO基本翻譯 abbr. extra old (白蘭地規(guī)格, 藏窖年份40-75年)

一般而言:V O： 10年成熟 ，V S O： 15年成熟，V S O P： 20年成熟，X O： Nepoleon（拿破侖）40年成熟，Extra： 70年成熟。還有一些標(biāo)記的意義是：E：特級(jí)，F(xiàn)：精美，V：充分，O：陳年，S：高級(jí)，P：淺色，X：特醇，

所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì)。如下:E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)

干邑的級(jí)別法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱(chēng)的。總括而言,有下列之類(lèi)別:3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上 根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短，干邑酒分成許多級(jí)別，從低到高分別有VS級(jí)(即三星級(jí))、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高。所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下:E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)XO表示灑的年份，像中國(guó)的十年沉釀，二十年沉釀什麼的。XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示,是Extra Old的縮寫(xiě),意指"極陳年"。白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí):級(jí)為V.S,即三星級(jí).法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的酒齡至少在1.5年以上。第二級(jí),V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時(shí)原酒的酒齡至少為4-4.5年以上。第三級(jí),X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱(chēng)為精品或,勾兌時(shí)酒齡在6年以上。

所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收穫的葡萄釀製的非蒸餾酒。 XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木桶里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間長(zhǎng)的，XO就是陳年老酒的英文縮寫(xiě)，其次是XOP、VS，存放時(shí)間短的就是拿破侖。 X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別，他們不是紅酒年份的級(jí)別，這點(diǎn)很多人容易搞混!

法國(guó)法律明確規(guī)定，在干邑白蘭地的外包包裝上禁止標(biāo)明年份。原因是干邑白蘭地的酒齡根本無(wú)法獲知。 為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這裡面可能包括當(dāng)年的新酒，和幾十年的老酒。樓上令狐兄所說(shuō)的后四行字是指，它在勾兌完成之后，至少需要繼續(xù)蘊(yùn)藏的時(shí)間。 而他說(shuō)的開(kāi)頭那一部分是指，在勾兌當(dāng)批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。 舉例來(lái)說(shuō)，vsop是使用三十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。 而XO是用五十年之內(nèi)的各種基酒勾兌而成，在上市之前又必須經(jīng)過(guò)八年以上的窖藏，因此口味更加豐富綿長(zhǎng)。

還有一點(diǎn)需要指出，白蘭地在保持適當(dāng)溫度濕度的橡木桶中才能叫做窖藏，裝在玻璃瓶中之后，除在極端環(huán)境之下，口味很難再有進(jìn)一步變化，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。