白醋澄清脫色過濾設(shè)備

白醋是采用大米糯米等淺色物質(zhì)通過發(fā)酵制得的，發(fā)酵后得到淡或者淺棕黃色粗制醋，氣味芳香，口感。但是由于發(fā)酵過程比較復(fù)雜，發(fā)酵過程中附帶著很多的副產(chǎn)物，比如大分子色素以及膠體等雜質(zhì)，還有一些未發(fā)酵的培養(yǎng)基等物質(zhì)，造成醋的透光度較差，久置會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

將白醋發(fā)酵液經(jīng)過澄清制備香醋這個產(chǎn)品過程中，傳統(tǒng)過濾方式，比如硅藻土過濾，能夠起到澄清的作用，但是及其不穩(wěn)定，因為硅藻土形成的濾餅層并不均勻，再加上操作人員的目測標(biāo)準差異，極易導(dǎo)致過濾后成品經(jīng)過存放就會出現(xiàn)沉淀的情況發(fā)生。

將發(fā)酵后的白醋原液脫色制備成無色的白醋，使用傳統(tǒng)的絮凝劑加活性炭，也是能夠起到一定的脫色效果的，但是不能夠脫去色素，如果想要到達無色的效果，需要加大量的活性炭以及絮凝劑，并且經(jīng)過多次脫色才能勉強達到無色的效果，但是經(jīng)過多次活性炭吸附處理后的白醋，香氣物質(zhì)以及其他成分會明顯降低，從而導(dǎo)致相關(guān)指標(biāo)不能夠達到白醋的標(biāo)準。

“和誠”公司根白醋的這一特性，設(shè)計制造出了專門澄清白醋的澄清設(shè)備和專門用于白醋脫色的設(shè)備。其主要原理是利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理，一次性將這些大分子雜質(zhì)除去，并通過錯流運行工藝的特點，使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，延長過濾設(shè)備的使用壽命。在實現(xiàn)白醋分離澄清以及脫色的同時也解決了過濾設(shè)備容易堵塞的問題。

結(jié)合白醋膜澄清過濾設(shè)備以及白醋脫色設(shè)備可以分別得到香醋以及白醋兩個產(chǎn)品，兩臺過濾設(shè)備所剩的殘留液可以直接作為菌種返回到發(fā)酵工序，不浪費珍貴的原液，使得整個過濾分離及脫色過程無廢物產(chǎn)生。

白醋澄清過濾設(shè)備特點：

（1）的納米級分離膜，選擇性強，除雜，孔徑均勻分布，過濾后所得到的濾液澄清透亮；

（2）白醋原液錯流在膜表面運行，有效減緩過濾元件的堵塞情況；膜元件可以反復(fù)清洗，使用壽命長;

（3）過濾分離過程為純物理分離，對白醋的口感風(fēng)味無影響；

（4）整個分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫，對產(chǎn)品質(zhì)量影響??；

（5）過濾設(shè)備為模塊化設(shè)計，方便組合到原有的生產(chǎn)系統(tǒng)中；

（6）經(jīng)膜過濾后產(chǎn)品澄清透亮，久放也不會出現(xiàn)沉淀或者返渾；可以直接銜接后邊的灌裝線

典型應(yīng)用：

白醋、香醋、陳醋、果醋等