什么是油煙管道清洗？
眾所周知，在廚房做飯時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，這些油煙會(huì)慢慢凝結(jié)形成大量的油漬和油漬。如果這些油漬、油漬不定期清洗，遇到高溫后很容易產(chǎn)生消防隱患。而且大量的油漬和油漬會(huì)影響油煙機(jī)的使用壽命和煙道的通風(fēng)效果。
為此，衛(wèi)生部與國(guó)家環(huán)保總局聯(lián)合頒布的《全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)規(guī)定》第25條規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)單位運(yùn)營(yíng)室內(nèi)的集煙罩和煙道應(yīng)在距入口1米以內(nèi)每天清洗一次，中餐運(yùn)營(yíng)室內(nèi)的油煙排放管道應(yīng)至少每60天清洗一次，并做好清洗記錄以備檢查。餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間內(nèi)的通風(fēng)柜和煙道應(yīng)在距入口1米范圍內(nèi)每天清洗一次，中餐操作間內(nèi)的排煙管道應(yīng)至少每60天清洗一次，并做好清洗記錄以備檢查；《北京市消防條例》中，未按時(shí)清理油煙排氣管道的，可處以1000元以上5000元以下罰款，造成火災(zāi)的，可處以10000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
在食堂清洗油煙機(jī)之前，可以先啟動(dòng)油煙機(jī)，在扇葉和內(nèi)壁上噴灑清潔劑，利用機(jī)器旋轉(zhuǎn)時(shí)的離心力先去除軟化的油污，然后將內(nèi)壁擦拭干凈；擦拭燃?xì)庠顣r(shí)，應(yīng)使用質(zhì)地溫和的清潔劑。
可以用細(xì)鋼絲刷清除爐口的炭化物，然后用細(xì)鋼絲刷逐個(gè)刺破出火孔，用刷子清除污垢。對(duì)于煤氣灶上的油漬，可以在污垢上涂上煤油，摩擦幾下后清洗干凈。陳?ài)E可用油清洗液噴灑，然后用報(bào)紙或濕布擦拭。新的油漬可以在熱的時(shí)候用干布擦掉。瓷磚爐上有黑灰，可以用半個(gè)檸檬擦。
如果食堂抽油煙機(jī)的扇葉配有網(wǎng)罩，舊牙刷可以蘸一點(diǎn)醋和肥皂水輕輕刷洗網(wǎng)面，水洗后會(huì)像新的一樣干凈。用保鮮膜蓋住開(kāi)啟鍵，并經(jīng)常更換。這樣，清洗時(shí)只需去掉保鮮膜，吸油煙機(jī)縫隙中積累油污的幾率就會(huì)大大降低。
很多用戶做飯的時(shí)候，把食堂的油煙機(jī)關(guān)掉也就幾分鐘，發(fā)揮不了作用。正確的用法方法是在烹飪開(kāi)始時(shí)打開(kāi)，在整個(gè)烹飪過(guò)程5 ~ 6分鐘后關(guān)閉。
在這里，由于天然氣或液化石油氣的原因，當(dāng)大型抽油煙機(jī)停用時(shí)，只要燃燒幾分鐘，氮化合物就會(huì)超標(biāo)5倍，一氧化碳?xì)怏w可以超標(biāo)65倍以上。所以在烹飪過(guò)程中，油煙機(jī)應(yīng)該全程工作，而不是開(kāi)關(guān)。至于做飯后還要工作幾分鐘的原因，大限度的排出廚房里殘留的有害氣體，不要留在廚房里，以免危害人體健康。
雖然是食堂抽油煙機(jī)方法的清洗，但是你也可以在不同的抽油煙機(jī)上使用這些方法，因?yàn)楹芏喑橛蜔煓C(jī)的出油部分是關(guān)鍵部分，所以只要把那部分的油清洗干凈，基本不會(huì)漏油。我希望這篇關(guān)于小編中食堂抽油煙機(jī)方法清潔的文章能夠
淺析煙道清潔標(biāo)準(zhǔn)
1.清潔后，90%以上的煙道煙罩可以看到煙道原有的內(nèi)壁顏色，沒(méi)有殘留大量頑固的油污。
2.灶具表面一般免費(fèi)清洗，使表面無(wú)油污，光潔。
3.當(dāng)風(fēng)機(jī)葉輪表面達(dá)到90%以上時(shí)，可以看到底漆，電機(jī)底部沒(méi)有沉淀的油污。
4.外部煙道采用不同的清潔方法，以達(dá)到不同的效果。
(1)煙道90%以上的內(nèi)墻可以通過(guò)開(kāi)口法暴露出原有的金屬顏色。
(2)機(jī)械設(shè)備法只能去除表面85%左右的油。
5.水罩和水系統(tǒng)應(yīng)正常清洗和維護(hù)。
6.清潔后，對(duì)煙罩表面的不銹鋼進(jìn)行正常維護(hù)。
油煙管道清洗的必要性：
油煙管道、彎頭不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙管道內(nèi)壁，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，這樣會(huì)影響油煙管道的排風(fēng)效果，還容易滋生。管道內(nèi)壁油污 容易引起失火，要定期清洗來(lái)保證廚房、衛(wèi)生。
油煙管道的清洗方法：
1、清洗前對(duì)所需清洗范圍進(jìn)行拍照，
2、人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入，則用切割設(shè)備先開(kāi)口，人員進(jìn)去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開(kāi)口清洗,不留死角。
3、油垢鏟除后J用專用的浩洗機(jī)配化油劑進(jìn)行噴射浩洗J除去油漬。
4、用潘水進(jìn)行射洗浩潔。
5、對(duì)死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭，清理干凈.
6.、如有開(kāi)口，進(jìn)行回補(bǔ)，誤證不跑風(fēng)漏氣。
7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶進(jìn)行前后對(duì)比，留檔存儲(chǔ)。