為什么需要清洗酒店廚房的油煙管道？
如果不經(jīng)常清洗廚房煙道，油煙機(jī)和煙道內(nèi)會(huì)留下油漬等物質(zhì)。時(shí)間長了會(huì)形成油漬，簡單的煙道油煙無法清理，影響油煙機(jī)和煙道的使用，煙氣流動(dòng)不暢的原因80%是廚房排煙不好造成的。
一般來說，油煙凈化器內(nèi)置的濾網(wǎng)長時(shí)間沒有清洗，油漬堵塞在濾網(wǎng)內(nèi)，導(dǎo)致煙道堵塞。一般可以用高壓射流強(qiáng)化油來處理煙道內(nèi)的油污，這樣可以明顯改善油煙流動(dòng)。
形成保護(hù)膜，防止表面殘留油污。煙道的清洗內(nèi)容包括罩面、罩內(nèi)燈罩、排氣口、排氣口、電機(jī)和爐面。煙道清潔的重點(diǎn)是徹底清潔平行煙道的內(nèi)部。
如果之前的清理時(shí)間不超過一年，我們可以暫時(shí)不清理，因?yàn)檩p微的油煙已經(jīng)清理干凈了，即使有，也會(huì)被風(fēng)吸走，嚴(yán)重的油煙會(huì)沉積在彎道處，很難處理。但是煙道彎頭處的油污染并不是特別大，只需要簡單處理即可。
油煙排放管道中積聚的油煙如果不清洗是有害的
不清洗在排煙管道內(nèi)積聚油煙是有害的，在餐廳/酒店/食堂/工廠食堂/學(xué)校食堂/政府食堂/酒店等廚房排氣系統(tǒng)內(nèi)積聚油污和油煙是有害的；
1.廚房排煙管道、設(shè)備等排煙系統(tǒng)積油后，降低了酒店廚房的性，大大增加了火災(zāi)危險(xiǎn)性。當(dāng)廚房的排煙脫排罩和煙罩上的氣壓管道中積聚了油污后，當(dāng)灶具工作時(shí)，廚師爆炸做飯時(shí)，灶頭的火焰飛起，進(jìn)入煙罩和排煙管道，容易造成煙罩和管道中的油污燃燒起火。
2.酒店的廚具上積累了油漬后，更容易被爐口的火焰長期高溫烘烤而燃燒。
3.廚灶、排油煙機(jī)、排煙管、排氣扇等積聚過多的油污。惡化了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，使得難以通過定期的衛(wèi)生檢查。
4.如果不清洗，油煙排氣管中積聚的油煙是有害的。油煙排放管和油煙排氣扇積聚過多的油污后，廚房的油煙排放效果會(huì)變差，導(dǎo)致廚房排煙效果不佳，留在室內(nèi)的油煙會(huì)串入餐廳或廚房附近的房間。嚴(yán)重影響餐廳用餐者的用餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒有顧客會(huì)留在滿是油煙的餐廳吃飯。沒有顧客愿意去滿是油污、衛(wèi)生條件差的餐廳。
5.為什么會(huì)影響排煙效果？因?yàn)楣艿纼?nèi)油污過多會(huì)使管道內(nèi)的通風(fēng)截面積減小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排風(fēng)扇中過多的油污染會(huì)增加風(fēng)扇中葉輪的體積，加速軸承的磨損。葉輪上過多的油污會(huì)改變其外觀，降低其對氣流的作用能力，減少風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量。
6.如果罩內(nèi)積油過多，污油會(huì)從罩內(nèi)滴到灶臺和廚房的煎鍋內(nèi)，惡化廚房的工作環(huán)境，使地面濕滑，容易造成廚師滑倒受傷。排煙效果不好，廚師做飯時(shí)睜不開眼睛，尤其是夏天，廚房溫度較高，沒有廚師愿意在這樣的廚房環(huán)境下工作。
7.廚房安裝油煙凈化器時(shí)，如果排煙系統(tǒng)中的油沒有清洗干凈，凈化器將無法正常工作，環(huán)保檢查也不會(huì)通過，這將影響酒店的業(yè)務(wù)
淺析煙道清潔標(biāo)準(zhǔn)
1.清潔后，90%以上的煙道煙罩可以看到煙道原有的內(nèi)壁顏色，沒有殘留大量頑固的油污。
2.灶具表面一般免費(fèi)清洗，使表面無油污，光潔。
3.當(dāng)風(fēng)機(jī)葉輪表面達(dá)到90%以上時(shí)，可以看到底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油污。
4.外部煙道采用不同的清潔方法，以達(dá)到不同的效果。
(1)煙道90%以上的內(nèi)墻可以通過開口法暴露出原有的金屬顏色。
(2)機(jī)械設(shè)備法只能去除表面85%左右的油。
5.水罩和水系統(tǒng)應(yīng)正常清洗和維護(hù)。
6.清潔后，對煙罩表面的不銹鋼進(jìn)行正常維護(hù)。
油煙機(jī)的清潔技巧
一，儲(chǔ)油盒免洗
先在盒內(nèi)貼一層保鮮膜，保鮮膜的一部分超出儲(chǔ)油盒，完全覆蓋盒內(nèi)表面，讓油煙吸附在保鮮膜上，以便定期更換。
二、凈竹輕刮法
抽油煙機(jī)扇葉的油網(wǎng)可以先拆下來，噴點(diǎn)東西除油煙，然后放入塑料袋中，靜置15分鐘后取出，然后在盆中放80的熱水，用抹布擦干凈。也可以用薄竹片輕輕刮掉一些油漬再清洗。
三、塑料瓶噴涂法
1.拿一個(gè)易拉罐，用針在蓋子上戳幾個(gè)洞，然后裝上清潔精華液，再裝上熱水搖一搖。
2.打開抽油煙機(jī)，用盛有清潔精華液的罐裝瓶將清潔液噴到需要清潔的部位，可以看到油漬會(huì)流入儲(chǔ)油斗，儲(chǔ)油斗在加油的同時(shí)會(huì)倒掉。
3.油煙機(jī)的風(fēng)葉外面有一個(gè)網(wǎng)罩，可以先拆下來加強(qiáng)洗滌。
4.用抹布清潔進(jìn)氣口、表面和燈罩周圍的區(qū)域。