酸辣開(kāi)胃，湯色金黃，也被稱為“酸湯魚(yú)”，甚至有些人還會(huì)刻意體諒湯的金色，稱為“金湯酸菜魚(yú)”。酸菜魚(yú)味道酸爽，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，它的傳說(shuō)也是總所紛紜，無(wú)從考證。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)一般是選用草魚(yú)作為主料，配上有的泡菜，加上泡山椒、泡生姜，這道菜主要體現(xiàn)的是酸辣口感，所以與四川傳統(tǒng)的菜不一樣，對(duì)花椒的攝入不是很高。將新鮮草魚(yú)清洗干凈，魚(yú)頭和魚(yú)排切好，剩下的魚(yú)肉片成薄片，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉、蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，2.鍋中熱豬油，加入花椒、姜片、蒜片炒出香味，倒入魚(yú)頭和魚(yú)排煎至兩面金黃，加入泡山椒，酸菜翻炒出香，加入適量開(kāi)水，加入鹽和白糖，水沸騰后加入胡椒粉。

覺(jué)得酸味不夠的還可以加入適量的白醋，增加酸味哦。煮好后，將酸菜和魚(yú)頭魚(yú)排撈出。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，3.鍋中煮沸，將腌好的魚(yú)肉慢慢的倒入鍋中，沸煮一分鐘左右，就可以全部倒入裝有酸菜的碗中。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，4.鍋中熱油，加入蒜泥、蔥白、干辣椒和花椒爆香，淋在魚(yú)肉上，撒上蔥花或者香菜，就完成了。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)是一道經(jīng)典的川菜，它的做法也很多，但是味道卻出奇的相似，可能是食材加入的順序和處理方式不一樣，但是后成品的效果卻是一樣的。不管是怎么樣的做法，做出來(lái)好吃才是主要的。好吃的酸辣美味酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)在市面上也有現(xiàn)成的酸菜魚(yú)調(diào)料，主要面向餐飲行業(yè)和不會(huì)做飯的年輕群體，這樣的酸菜魚(yú)調(diào)料。簡(jiǎn)單方便，能為烹飪省去不少麻煩。也成為了如今餐飲企業(yè)，他們的餐飲調(diào)料主要是通過(guò)與代加工廠家合作獲取，確保產(chǎn)品質(zhì)量，利潤(rùn)空間更大。