分享粉條小常識

在接下來的內(nèi)容，山東粉條批發(fā)廠家主要和大家分享小常識嗎，猜猜您中招了嗎？

一：粉條越白越好嗎？

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條能不買就不買。

二：粉條是越煮越黑質(zhì)量越好嗎？

一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個(gè)例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個(gè)原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發(fā)白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復(fù)了一樣，煮2個(gè)小時(shí)都不變色的粉條可能就會出現(xiàn)隱患了。

三：為什么有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質(zhì)量就越好嗎？

正常的好粉條，其實(shí)不是大家普遍認(rèn)為的越耐煮質(zhì)量越好，任何東西都有它的規(guī)律，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細(xì)或厚度直接相關(guān)，一般的粉條或者采用低廉劣質(zhì)淀粉制作的粉條為了滿足人們認(rèn)為耐煮就是好粉條的認(rèn)識，粉條業(yè)有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因?yàn)榇嗽颉?/p>

以上介紹了常見的三種問題，看到以上介紹，不知大家之前的了解偏差了嗎？一起學(xué)習(xí)起來吧！