夏季米皮涼皮怎么保鮮防腐，米皮防腐，涼皮保鮮等等。

米皮：多是用優(yōu)質(zhì)粳米，即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，上籠旺火蒸制，再加各種調(diào)料，即成大米涼皮。

面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。

米皮和面皮的區(qū)別

1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿制作沒有面筋;

2、面皮更軟糯，涼米皮更有韌勁兒;

3、面皮熱食比較流行，的吃法也是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的;

4、熱食時面皮切得較寬，而涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。

米皮涼皮怎么保鮮防腐？

在制作涼皮米皮的面漿中加入涼皮米皮防腐保鮮劑（河南隆霄），充分攪拌均勻即可。

涼皮、米皮防腐保鮮劑簡介：

產(chǎn)品特點：

本品能有效防止面制品微生物的生長，特別對夏天因面制品中有酵母菌導致面團易醒發(fā)變酸，

濕面條微生物感染長毛，蛋白質(zhì)變性，脂肪氧化出現(xiàn)哈喇味等現(xiàn)象效果顯著，同時具有延緩褐

變時間，延長貨架期的作用。

操作性能：

添加本品能使生·濕面制品加強黏彈性，提高筋力，組織光滑穩(wěn)定，耐煮，耐凍，保濕又保鮮

，延長保質(zhì)期。