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為什么茅臺酒的口感這么好，據(jù)說主要是水源的問題，茅臺酒產(chǎn)自貴州四，而貴州又是個山清水秀的好地方。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。醬香型白酒是中國白酒中較為珍貴的一個大類，茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。

一、白酒寄存

白酒窖藏的進(jìn)程一般是酸類、醇類組成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的質(zhì)量規(guī)范的進(jìn)程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，寄存白酒有一個非常重要的條件，那就是必須是真實的純糧食酒，只有在這個條件下，才能夠談?wù)摷拇姘拙?

二、糧食酒

非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會有變質(zhì)嚴(yán)峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類、醇類，在必定的時間內(nèi)能夠組成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里邊的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個進(jìn)程中一些有害物質(zhì)例如醇，也會慢慢蒸發(fā)或許被反響，這樣存的酒就會越來越香，質(zhì)量越來越好。

三、白酒度數(shù)

高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒趕快飲用，不適合長時間寄存，保藏的時分是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有滋味了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，曾經(jīng)的瓶蓋設(shè)計工藝，曾經(jīng)密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。

四、儲存白酒

白酒的寄存時間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是能夠喝的，而且仍是很好喝點，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的口感也是不一樣的，儲存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。

白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然, 即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒, 往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對應(yīng)時，則屬于正常的香氣;反之, 如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣, 則應(yīng)視為不正常，將影響其感官質(zhì)量。