大部分紅葡萄酒需要醒酒，這是很多人都知道的常識；但是白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？估計這個問題困擾了不少人。那么究竟是什么呢？ 1、白葡萄酒需要醒酒嗎？ 相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進行冰鎮(zhèn)，因此在絕大多數愛好者的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。不過要想更好的品酒，有一點絕不能忽略，那就是白葡萄酒并不是溫度越低越好。有時候，白葡萄酒可能冰鎮(zhèn)，香氣閉塞，這時候借助醒酒器就可以使溫度迅速；而且，將葡萄酒倒入醒酒器后再冰鎮(zhèn)也可以加速降溫。另外，一些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒有那么低，因此有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮(zhèn)。 2、白葡萄酒為什么需要醒酒？ （1）幫助葡萄酒更好地呼吸 由于單寧含量較少，白葡萄酒大多沒有通風透氣的必要。不過葡萄酒在未開瓶之前都是封閉的狀態(tài)，這勢必可能風味較閉塞。通過適當地醒酒，葡萄酒可以更好地進行呼吸，從而散發(fā)出應有的，同時發(fā)展出更多的風味，口感也會有所。 （2）去除沉淀 白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體，不過并不排除例外，尤其像德國及蘇玳（Sauternes）甜白這種就屬于陳年型，因此沉淀物也時有發(fā)生。只不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀。當然，單純?yōu)榱巳コ恋淼脑?，只需換瓶即可，并不一定講究醒酒時長。 （3）去除異味 有時候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進入瓶內，因而等揮發(fā)性無法散發(fā)出去，醒酒后，這些氣味就可以散發(fā)。 （4）醒酒可以幫助人的愉悅度 醒酒不僅可以口感還能愉悅雙眼，整體感和愉悅度，因此關于白葡萄酒的醒酒有時候也關乎美學。 值得一提的是，有的白葡萄酒直接通過瓶醒或搖杯即可，并不一定要借助醒酒器，否則于空氣中也會使白葡萄酒喪失風味。大體上，白葡萄酒的醒酒時長要比紅葡萄酒短。 3、哪些白葡萄酒需要醒酒？ 一些或老年份的羅訥河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以適當進行醒酒，葡萄酒休?約翰遜（Hugh Johnson）就對老年份雷司令（Riesling）醒酒過。而且，對于一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復雜的層次感。 波爾多（Bordeaux）地區(qū)就經常對其干白進行醒酒，當然還有干紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對當地葡萄酒進行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經常對香檳（Champagne）進行類似操作。從實際來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認為氣泡固然優(yōu)美，但香氣和風味才是實在的，尤其是對于一些長時間陳年的香檳來說。 目前行業(yè)仍處于期，實際上酒業(yè)大仍未能好轉。11月22日，在安徽省滁州市定遠縣，由安徽緣酒集團協(xié)辦的黃安演唱會取得成功，緣酒尊貴十年成為此次演唱會的用酒。定遠市場作為緣酒集團皖北大區(qū)重點市場，緣酒銷售業(yè)績不斷翻番，此次集團為回報定遠對緣酒的支持與厚愛，特地為定遠人們奉獻一道豐盛的文化大餐。