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俗話說：“就越陳越香?！比恢挥锌酷勗臁⒔^無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含 230 余種香氣成分， 2/3 至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。

這些企業(yè)主要是制作禮品的，他們在收購這些酒之后，就會將這些酒精美的包裝起來，然后將這些酒去進(jìn)行銷售。所以如果想要在老酒回收這樣的一個行業(yè)呆下去的話，就要學(xué)會去拓展自己的人脈，因?yàn)榛旧厦恳粋€收購者手里頭都有一些收藏者的。酒精度的發(fā)展北京白酒回收中心說起酒精度的發(fā)展就不得不說一下白酒的發(fā)展。的釀酒大約在公元前5000年到3000年的時候，就已經(jīng)開始用谷物釀酒。但是由于初釀酒都是以發(fā)酵酒為主的，所以普遍度數(shù)都比較低。也就到10幾度。后來到了北宋時期，遼國、金國等進(jìn)駐后，才出了蒸餾白酒，酒精度才逐漸高了起來。酒精度的檢測方法酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫。

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成分會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

回收茅臺酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。

茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。

如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。