莞城回收新款茅臺(tái)酒-關(guān)于茅臺(tái)酒回收的知識(shí)點(diǎn)
1.新釀造的茅臺(tái)酒的存放年限有什么基本要求？
新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來(lái)以后必須經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)期陳釀”這一道工序。
2.為什么茅臺(tái)酒都選擇用土陶壇存放？
因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。
經(jīng)過(guò)氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。
陳化過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。
3.茅臺(tái)酒的年份酒是怎么勾調(diào)出來(lái)的？
年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。
4.茅臺(tái)酒有多少種香味成分？
據(jù)檢測(cè)，醬香型茅臺(tái)酒共有1400多種香味成分。
5.茅臺(tái)酒可以添加外來(lái)物質(zhì)嗎？
醬香型白酒里無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測(cè)清楚，自然無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。
所以在中國(guó)所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。
6.茅臺(tái)酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?
茅臺(tái)酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺(tái)酒廠的終生名譽(yù)廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。
他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”：用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”：香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。
后來(lái)，這三種香型被證實(shí)為構(gòu)成正宗醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為中國(guó)醬酒的香味和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模擴(kuò)大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。
1965年下半年，輕工部在山西召開的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。
回收葵花茅臺(tái)酒-打孔茅臺(tái)引風(fēng)波，眾所周知，茅臺(tái)酒價(jià)格不菲，在如此高的價(jià)格之下，自然就有很多人惦記這其中的“暴利”了，其善于利用人愛(ài)貪小便宜的特點(diǎn)，通過(guò)低價(jià)來(lái)出售一些假茅臺(tái)。
這些酒的逼真程度又很高，不是行內(nèi)人的話，是很難分辨出來(lái)的。就在前不久，貴州一公安機(jī)關(guān)就搗毀了一個(gè)造假酒的“老窩”，在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了一批假茅臺(tái)酒，憑借肉眼的話，基本無(wú)法看出來(lái)跟真茅臺(tái)有什么區(qū)別，因?yàn)檫@種假酒所使用的就是真茅臺(tái)酒的瓶子。
他們的造假方式就是使用特殊的“設(shè)備”在回收的茅臺(tái)酒瓶子上面進(jìn)行打孔，然后將假酒通過(guò)注射器注入酒瓶當(dāng)中，后將這個(gè)小孔堵住，普通人根本就發(fā)現(xiàn)不出，自然也不知道里面是假酒，后來(lái)人們也稱呼這種酒為“打孔酒”。
“打孔酒”的風(fēng)波才過(guò)去不久，市面上就又有人發(fā)現(xiàn)了一種“拔頭酒”，假造方式跟打孔酒差不多，都是通過(guò)瓶體結(jié)構(gòu)來(lái)?yè)Q掉瓶?jī)?nèi)的真酒，這樣一來(lái)，通過(guò)正常的辨別手段就分辨不出了，比如通過(guò)看瓶底的“代碼”、瓶子上的飄帶、防偽標(biāo)識(shí)進(jìn)行鑒別，都是毫無(wú)作用的了。
不過(guò)大家也不要擔(dān)心，假的終究是假的。經(jīng)過(guò)一些內(nèi)行人的分析，得出了這兩種假酒的辨別方法。
打孔酒的辨別需要用到強(qiáng)光照射，由于打孔影響了酒瓶原本的結(jié)構(gòu)，所以在強(qiáng)光照射之下，那些打孔的地方就會(huì)顯露出來(lái)，或有一個(gè)小黑點(diǎn)。
拔頭酒的話則需要仔細(xì)的觀察瓶口處的處理痕跡，比如粘合拉口處理、布套封口處理，對(duì)比真酒起來(lái)都有一些瑕疵出現(xiàn)的。