火鍋加盟店的成與敗，都隱藏在這幾個(gè)細(xì)節(jié)里！

如今的火鍋加盟市場(chǎng)火爆不已，每年都有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的新店開(kāi)業(yè)，讓無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者心動(dòng)不已，但是當(dāng)我們深入了解市場(chǎng)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)并沒(méi)有想象那么容易，伴隨著新店的開(kāi)業(yè)，不少老店也倒閉在了激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，經(jīng)營(yíng)的成敗究竟取決于什么呢？其實(shí)都隱藏在這幾個(gè)細(xì)節(jié)里！

1.是否重視顧客感受

當(dāng)你準(zhǔn)備開(kāi)一家火鍋加盟店時(shí)，你就要明白你進(jìn)入的是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，要充分重視顧客的感受，想顧客所想，才能獲得好口碑。比如，顧客進(jìn)店后，要觀察顧客的穿著，主動(dòng)詢問(wèn)穿淺色服裝的顧客是否需要圍裙，以及為披發(fā)女性朋友提供發(fā)圈，同時(shí)還可以在洗手盆旁放置去油污和祛味的噴霧，幫助顧客減輕吃火鍋的負(fù)擔(dān)。

2.與顧客之間是否缺少溝通

顧客到火鍋加盟店來(lái)吃飯，并不單單是為了填飽肚子，更多的是希望能獲得一個(gè)舒心的用餐體驗(yàn)，但是我們卻發(fā)現(xiàn)，有些火鍋店的老板以及員工都不知道如何與顧客相處，整個(gè)用餐過(guò)程毫無(wú)交流，甚至對(duì)顧客的提問(wèn)也只是一問(wèn)一答，不主動(dòng)加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系，讓顧客無(wú)法獲得親近感和歸屬感，從而產(chǎn)生陌生感和距離感，這樣的消費(fèi)體驗(yàn)雖不能用差來(lái)形容，但卻毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)顧客享受到他店提供的熱情、周到的服務(wù)時(shí)，自然會(huì)將你淘汰掉。

3.采購(gòu)是否存在僥幸心理

火鍋店為什么會(huì)倒閉，除了無(wú)法提供舒心、熱情的服務(wù)外，還與其采購(gòu)環(huán)節(jié)有關(guān)。有的火鍋店經(jīng)營(yíng)管理技巧非常有問(wèn)題，在開(kāi)業(yè)前期提供的菜品質(zhì)量都是上乘的，收獲了不少顧客的信任，但是經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，顧客就能明顯感覺(jué)到火鍋店有摻假的行為，一是菜品質(zhì)量大不如前，二是菜品份量大不如前，當(dāng)消費(fèi)體驗(yàn)與過(guò)去有了明顯的對(duì)比后，顧客多半會(huì)離去。而為了避免這種情況的發(fā)生，建議在采購(gòu)時(shí)一定要保質(zhì)，在備菜環(huán)節(jié)一定要保量，萬(wàn)萬(wàn)不可以僥幸的心理糊弄顧客。