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老酒回收怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？

觀色：醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，(優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過(guò)低時(shí)會(huì)出現(xiàn)絮狀物，加溫會(huì)消失，主要是醬香營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出)無(wú)者為上。

聞香：醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。

嘗味：醬香型白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒?

感官：一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而年份酒是帶著微黃色的，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有一些不法的商家會(huì)通過(guò)加上色素讓酒的酒體變成黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。）

聞香：新酒和雜酒聞起來(lái)刺鼻、有異味，而年份酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。

嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，而年份酒是成團(tuán)進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感的就是新雜酒，而年份酒是不會(huì)有刺激感的，是胃慢慢有熱感漸漸的傳遍全身有溫暖的感覺(jué)。

空杯留香：當(dāng)杯中的酒喝完，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而年份酒越陳在杯子里停留的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)，年份酒空杯留香的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩三天。

體驗(yàn)：新雜酒是指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)3至5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。而年份酒則是經(jīng)過(guò)了五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

茅臺(tái)酒回收過(guò)程中不可避免的會(huì)遇到假茅臺(tái)酒。那么如何來(lái)辨別真?zhèn)问敲恳粋€(gè)茅臺(tái)酒回收人必須要掌握的技巧。

茅臺(tái)酒300多年前就出現(xiàn)在貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)名酒享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。其價(jià)格高，而且市場(chǎng)上供不應(yīng)求，所以某些不法分子自己建酒廠并大量生產(chǎn)假冒茅臺(tái)酒。隨著科技的發(fā)展，不法分子生產(chǎn)的假冒茅臺(tái)酒從外觀很難辨別真?zhèn)?，完全做到以假亂真。他們把這些假冒的茅臺(tái)酒銷往全國(guó)各地，嚴(yán)重影響了茅臺(tái)酒的聲譽(yù)。

怎樣辨別假茅臺(tái)酒，首先我們應(yīng)該先了解茅臺(tái)酒。部分不法分子打著茅臺(tái)內(nèi)供酒的幌子售賣假茅臺(tái)，其實(shí)茅臺(tái)酒是沒(méi)有內(nèi)供酒一說(shuō)；茅臺(tái)酒中不會(huì)添加任何******，不要相信有茅臺(tái)藥酒；茅臺(tái)酒的標(biāo)簽和絲帶都是人工完成的，絲帶位于貴州茅臺(tái)酒“茅”字草頭下沿。

茅臺(tái)酒瓶是通過(guò)特殊設(shè)計(jì)，不法分子很難制造出真茅臺(tái)酒瓶，所以市面上出現(xiàn)了回收茅臺(tái)酒瓶的機(jī)構(gòu)，其目的是把真酒瓶送到酒廠，生產(chǎn)或者勾兌假茅臺(tái)酒銷售。注：茅臺(tái)酒瓶是乳白色玻璃瓶，紅色封口設(shè)計(jì)成螺紋扭斷式防盜鋁蓋，不像其他酒，茅臺(tái)酒瓶口是無(wú)內(nèi)塞的。

茅臺(tái)酒外包裝采用口白版紙加細(xì)瓦楞。彩色包裝做得相當(dāng)精致，而假冒茅臺(tái)包裝采用普通包裝紙，無(wú)法達(dá)到真茅臺(tái)包裝盒的精致。

近有人問(wèn)我，是不是有專門從事茅臺(tái)酒瓶回收行業(yè)，據(jù)聽說(shuō)茅臺(tái)酒瓶回收已成為了一條產(chǎn)業(yè)鏈，只要我們上網(wǎng)一搜或者留意身邊的煙酒店，都會(huì)發(fā)現(xiàn)回收茅臺(tái)酒瓶的人并不少，甚至還有人在報(bào)紙上登廣告。據(jù)可靠消息稱，茅臺(tái)酒瓶的價(jià)格有的幾十元，有的上百元，還有的三五百的不止，價(jià)格都是不等的。為什么會(huì)有人會(huì)出如此高的價(jià)格回收茅臺(tái)酒瓶呢？是因?yàn)槠綍r(shí)喝不到也要弄個(gè)瓶子回來(lái)問(wèn)一下茅香味嗎？你錯(cuò)了，這里有貓膩，一般收茅臺(tái)酒瓶有兩種目的：一是收藏有紀(jì)念價(jià)值的茅臺(tái)酒瓶、一是回收空瓶造假。