我們要了??解一下什么是單一麥芽什么是調(diào)和威士忌，前者指在同一蒸餾廠之間的以大麥為原料蒸餾的基酒調(diào)配的威士忌，后者指可以選擇不同蒸餾廠的不同基酒(包括麥芽或者谷物為原料的酒）調(diào)配而成的酒。調(diào)配是為了穩(wěn)定酒廠風(fēng)格并使風(fēng)味更佳豐富柔和，由于每個(gè)桶陳出的酒都有略微區(qū)別，如何選用不同的基酒調(diào)配也是廠商需要深入研究的課題，因此兩者并無法簡單做比較。消費(fèi)者可以找到質(zhì)量上乘的調(diào)和威士忌，比如精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方*陳年的威士忌調(diào)配而成的尊尼獲加的藍(lán)方，眾多高質(zhì)量的單一麥芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比較一下兩者的不同。

威士忌蒸餾的次數(shù)越多越好

麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，次在大型蒸餾鍋中進(jìn)行，原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰，因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水低，所以酒精會(huì)首先變成蒸汽蒸發(fā)出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結(jié)成酒精液體，冷凝后即得到了低度酒，香味復(fù)雜但粗糙。之后經(jīng)過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經(jīng)過桶陳之后就能裝瓶。

是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復(fù)雜的口感可以進(jìn)行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風(fēng)味可能在此過程中消失。多數(shù)愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數(shù)蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認(rèn)為蒸餾次數(shù)越多，質(zhì)量越高，要知道只經(jīng)過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上*好的威士忌之一，也是世界上*貴的威士忌，在2010年的拍賣上拍得46萬美元的高價(jià)。

美國威士忌就是波本威士忌

沒錯(cuò)，使用至少51%玉米為原料的波本威士忌源于美國，長于美國，一些的品牌比如Jim beam （占邊）威士忌也是美國人的驕傲，受到了世界的歡迎。因此很多人心中，波本就是美國威士忌的代名詞。

事實(shí)上，除了波本，美國還出產(chǎn)其他威士忌，包括使用51%的黑麥威士忌；使用51%-79%的玉米作為原料，過濾過程中需要使用2周時(shí)間緩緩?fù)ㄟ^10英尺長的楓糖木炭的田納西威士忌；使用小麥作為主要原料的小麥威士忌，都屬于美國威士忌家庭。

威士忌凈飲才有范

“Whisky，Neat（威士忌，凈飲）”，簡簡單單的兩個(gè)詞，聽起來就像一個(gè)專家。雖然不一定能夠完全適應(yīng)威士忌的濃烈的味道，但是凈飲起來看上去就是專業(yè)。

蘇格蘭威士忌作家Charles MacLean告訴你：喝威士忌是個(gè)人享受的一個(gè)過程，你可以凈飲，可以加冰飲用，可以加蘇打水（日本人喜歡Highball）、加上綠茶（中國人喜歡）、椰子水（巴西人的*愛）?！弊非笞约合矚g口感，永遠(yuǎn)都不會(huì)錯(cuò)。當(dāng)然“如果想要品鑒威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，不要放冰塊，嘗試加一點(diǎn)點(diǎn)水，你可以更容易感受威士忌的香味，品嘗起來也更得心應(yīng)手。”

事實(shí)上，威士忌酒精度較高初聞起來非常刺激，強(qiáng)烈的味道使你很難辨別出酒中細(xì)致柔和的香氣，如果按照1:1的比例適量加入水，可以柔和威士忌，使得大家在品鑒的過程中可以充分了解酒中的復(fù)雜度