酸湯黃骨魚是的一道獨(dú)特菜肴，這可是曾經(jīng)上榜“舌尖上的中國”的美食之一！

長久以來，酸湯就深受大眾食客歡迎，不僅是因?yàn)樗兄值氐狼覞庥舻娘L(fēng)味，是菜中一絕，更因?yàn)樗梢酝ㄟ^增減用料，改良出適合多地食客口味的底湯。

酸湯的7種做法，卻沒多少廚師知道！

苗種培育每畝（1畝=667平方米）放苗量為10~12萬尾，可肥水下塘，培養(yǎng)生物餌料，也可潑灑豆?jié){、花生餅或蛋黃等。養(yǎng)至3~4厘米規(guī)格后分塘培育，每畝3~4萬尾，養(yǎng)至6~8厘米規(guī)格后進(jìn)入放養(yǎng)階段。

親魚來源可在野外收集，也可用人工養(yǎng)殖的。要求選擇體質(zhì)健壯，體形肥滿的1冬齡以上的成魚進(jìn)行培育。黃骨魚以底棲為主，怕光且捕食能力不強(qiáng)，單養(yǎng)一般效果不佳。多以與鰱鳙混養(yǎng)為好。

雖然黃顙魚的食性較廣，但餌料組成都比較簡單，不同的體長階段都是以1～3種餌料生物為主，而且由浮動(dòng)生物向底棲動(dòng)物轉(zhuǎn)變。 [6]

生長規(guī)律

黃顙魚屬小型魚類，生長較慢，黃顙魚0+-2+齡為性成熟前的旺盛生長階段，平均增長率較高。特別是1+齡階段生長快，一般至1+齡大部分性成熟，2+齡全部性成熟，3+齡以后體長相對增長率遞減明顯，但由于性腺的發(fā)育，體重相對增長率遞減緩緩慢。 [6

黃顙魚品種獨(dú)特，對生長環(huán)境和養(yǎng)殖管理要求相對較高，養(yǎng)殖時(shí)必須把握好以下六大措施。 [8]

池塘宜深，水質(zhì)良好

黃顙魚屬溫水性魚類，生長于水體底層，生存溫度6～38℃，適宜生長溫度25～28℃，pH值范圍6.0～9.0，耐低氧能力比常規(guī)魚類略差。因此，養(yǎng)殖黃顙魚的池塘應(yīng)符合以下條件。 [8]

水深適宜：水體要有一定深度，必須達(dá)到2米以上，如果水深不足，光照過于強(qiáng)烈，不適合黃顙魚喜弱光下攝食的生活習(xí)性。 [8]

水源充足：池塘必須有穩(wěn)定、充足、無污染的自然水源，要求一年四季都有優(yōu)質(zhì)水源供應(yīng)。 [8]

能排能灌：要求池塘有完備的進(jìn)、排水系統(tǒng)，排灌自如，建有可靠的進(jìn)、排水口，配套建設(shè)網(wǎng)具等攔魚設(shè)施。 [8]

底質(zhì)良好：要求池底平坦，方便魚類捕撈，池塘底質(zhì)以沙質(zhì)土，底部淤泥控制在10厘米左右。池底必須做到保水及保肥性好，易于培肥。 [8]

水質(zhì)良好：水質(zhì)要求符合養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，黃顙魚喜歡清澈潔凈水質(zhì)，池水透明度應(yīng)保持在35厘米以上，水體有活水常年流動(dòng)。池塘面積適宜，配備增氧機(jī)、抽水機(jī)、投餌機(jī)、養(yǎng)殖漁船等機(jī)械設(shè)備。