兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)合香型白酒，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的數(shù)種之混合，依不同香型又可再進(jìn)一步細(xì)分。

一般兼香型白酒的存放時(shí)間在1-3年之間，質(zhì)量好一點(diǎn)的酒水可能還能夠存放更長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)這個(gè)年份也僅僅指的是那些在廠家窖池存放的白酒。這是因?yàn)閺S家在存放白酒的時(shí)候，一般都采納陶壇貯存，密封良好；而且酒廠都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒溫、恒濕的條件。因此，如果是這樣的原酒在酒廠陳放1-3年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

而市場(chǎng)上的兼香型白酒就不一定了。這是因?yàn)槭袌?chǎng)上買(mǎi)到的兼香型白酒基本都是瓶裝，其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于飲用的兼香型白酒是經(jīng)過(guò)加漿（加水）降度勾兌了的，從酒體來(lái)說(shuō)就已經(jīng)不理想了，再加上透光玻璃瓶，密封性能差的方便瓶蓋等條件，所以存放時(shí)間就是大大折扣，存放不了多長(zhǎng)時(shí)間了。

所以說(shuō)，對(duì)于在市面上購(gòu)買(mǎi)的兼香型白酒而言，存放時(shí)間斷，容易變質(zhì)，所以大家在購(gòu)買(mǎi)以后，盡量及時(shí)引用才好，這樣不僅喝到的酒水滋味鮮、口感美妙，也可以大大降低變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

白酒和烈酒是兩個(gè)經(jīng)常互相交換的詞，人們常說(shuō)這兩項(xiàng)是一樣的，但它們肯定不是。在20世紀(jì)20年代初，所有的烈酒都意味著白酒。然而，在這個(gè)時(shí)代，這兩個(gè)詞被給予 了不同的含義，尤其是為了給人們提供飲料的調(diào)酒師，減少了為顧客提供錯(cuò)誤飲料的機(jī)會(huì)。由于很多東西都在以自己的方式進(jìn)展，他們簡(jiǎn)單地把它們分為兩類(lèi)：白酒和烈酒。

白酒是指任何未經(jīng)釀造的酒精蒸餾酒，追溯到1225年，它的意思就是“液體”。人們用它來(lái)形容一種令人陶醉的酒料，它基本上是一種含有乙醇的酒料。它是通過(guò)發(fā)酵谷物、水果或蔬菜而產(chǎn)生的。

與烈酒相比，白酒要甜得多，這主要是因?yàn)樗砑恿讼懔虾吞鹞丁４送?，白酒的酒精含量比葡萄酒和啤酒高，這主要是因?yàn)樗谡麴s或復(fù)合過(guò)程中的濃縮性。通常情況下，為了補(bǔ)充它們的基本成分，會(huì)添加額外的果汁和口味來(lái)增加口感，這些口味可以是水果、甘蔗或土豆。葡萄酒和啤酒不被認(rèn)為是蒸餾酒，但它們也不是烈性酒。

另一方面，烈性酒是一種特別的烈酒，具有特別的風(fēng)味。“酒精”一詞指的是一種蒸餾飲料，不添加糖，酒精含量至少為20%。蒸餾酒精的過(guò)程叫做發(fā)酵，受歡迎的烈酒有白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、伏特加和威士忌。烈性酒是將酒精濃縮在發(fā)酵液中，蒸餾使之變得更甜或有滋味。通常，酒精的濃度在37%和43%之間。起初，白酒并不甜，但當(dāng)它們經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，滋味逐漸形成。但與白酒相比，烈酒不那么甜。