電商購(gòu)買火鍋調(diào)料

正如烹飪大師張正雄所言：“火鍋熱為江湖菜的形成和發(fā)展起到了推波逐浪的作用，因?yàn)槭巢募罢{(diào)料是基礎(chǔ)，只有新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材及調(diào)料，才能保口味的純正、味道的鮮美和菜肴的營(yíng)養(yǎng);沒(méi)有好的、新鮮的食材及調(diào)料，遑論口味，如何保?。

年月日移渝出版的《南京晚報(bào)》有篇標(biāo)題為《毛肚子重慶食品介紹之七》的文字：“老實(shí)說(shuō)，‘毛肚子’在本地成為種特殊的食品，至今還不過(guò)十年的歷史，雖然在過(guò)去是有賣的，但都是街上擺的小攤子，吃的人，也盡是勞苦大眾和貧民，根本館子是沒(méi)有的，后來(lái)偶然有家小食店出賣，同時(shí)作得也比較考究，于是大家嘗到滋味，吃的人才普遍起來(lái)”說(shuō)明了這種情況。

復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)空間廣闊，包含類型眾多，不僅僅是覆蓋烹飪的菜品，目前的復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)主要分為了大類別。

.火鍋調(diào)味料?；疱佌{(diào)味料分為傳統(tǒng)意義上的大鍋火鍋底料，串串香火鍋，小郡肝火鍋，麻辣燙，美蛙魚頭火鍋，冒菜等，還有現(xiàn)在新派的口味如：酸菜火鍋底料，番茄火鍋底料，菌湯火鍋底料等，還有火鍋的些配菜需要的腌料：嫩牛肉，麻辣牛肉，郡干，毛肚，鴨腸之類的腌料。

.燒烤調(diào)味料。各種類型的燒烤：烤魚，烤肉，烤串和紙包魚之類的。

.中餐調(diào)料。不再是單的油鹽醬醋，而是直接包含菜品的特色干鍋類，酸菜魚，麻辣小龍蝦，火鍋肉，宮保雞丁之類的。不需要再依賴大廚，也能做出正宗美味的中餐。

看重慶火鍋百年之?dāng)鄼n期——年)，因此，如今的重慶人，大可不必不自信，大可不必妄自菲薄，總以為毛肚火鍋來(lái)自草莽民間，乃下里巴人所為，是粗食，做不出時(shí)尚文章與文化氛圍。

此次“露臉”時(shí)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)正在逐步走向正?；?，人們的腰包還不“充實(shí)”，所以“鍋底”及配菜等尚無(wú)多大變化，吃的方式也與過(guò)去相差不大，不相識(shí)的人仍可坐在起燙食，毛肚仍是燙食的主題。

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.小吃調(diào)味品。如缽缽雞，酸辣粉，米粉，涼面，涼粉等。

復(fù)合調(diào)味品發(fā)展迅速的主要因素是年輕消費(fèi)者，帶動(dòng)外賣行業(yè)的發(fā)展，對(duì)菜肴更多的是要求快速和美味；餐飲企業(yè)對(duì)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化要求，不希望菜品之間有口感的差距；大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)更能夠?yàn)閺?fù)合調(diào)味品提供品質(zhì)保障。

此次“露臉”時(shí)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)正在逐步走向正?；?，人們的腰包還不“充實(shí)”，所以“鍋底”及配菜等尚無(wú)多大變化，吃的方式也與過(guò)去相差不大，不相識(shí)的人仍可坐在起燙食，毛肚仍是燙食的主題。

除街頭巷尾不計(jì)其數(shù)的小火鍋店外，大批有實(shí)力、有影響、有口碑、有特點(diǎn)的品牌火鍋企業(yè)也開始涌現(xiàn)，七十年代末、八十年代初，伴隨著改革開放的推進(jìn)，重慶火鍋也“忽如夜春風(fēng)來(lái)，千樹萬(wàn)樹梨花開”般開始了第次興起。

就連周立波在其《壹周立波秀》節(jié)目里也盛贊重慶火鍋人人喜歡、南北皆宜，重慶火鍋能夠在個(gè)不太長(zhǎng)的時(shí)期里，由擔(dān)子而攤子并進(jìn)入餐堂，供應(yīng)對(duì)象由普通民眾到各界食客，其發(fā)展速度和影響力是任何個(gè)獨(dú)立菜系所不能比擬的。

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復(fù)合調(diào)味品行業(yè)是線上銷售的興起，是中產(chǎn)階級(jí)和后消費(fèi)群體帶動(dòng)餐飲行業(yè)對(duì)調(diào)味品的需求。更多的調(diào)味品廠家也將發(fā)展方向轉(zhuǎn)向了復(fù)合調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品的興起，是調(diào)味品行業(yè)的新改革，也是餐飲企業(yè)需求的新方向。尋找有經(jīng)驗(yàn)的廠家，川菁更值得信賴。