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低卡烘焙會上癮的法式芝麻球

2021-06-23 11:00:02  691次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

- 法式芝麻球 -

讓你上癮的法式芝麻球,真的非常好吃,對于不喜歡甜膩面包的我們來說,這一款是越嚼越香,清香回甘,有嚼勁的的感覺,我只能這樣形容了。注意:這一款的用糖量依舊不高,大約10克;用油是選擇的橄欖油,依舊大約10克左右;裝飾用的黃油條大約9克,為了讓表面更加酥脆好吃,如果介意,可以割口后直接烘烤,成品差距也不會很大哈)。

食材

用料

高筋面粉

150g

全麥粉

100g

酵母

3g

10g

3g

160ml

橄欖油

10ml

無鹽黃油

9g

1 / 面粉,酵母,鹽,糖用筷子混合;

2 / 加橄欖油和水,繼續(xù)用筷子混合后用手開始揉成團;

3 / 一開始比較粘,從四周向中間按壓成團,幾分鐘后就會光滑很多;

4 / 加黑芝麻,繼續(xù)揉成光滑的面團;

5 / 室溫放置1個小時后放冰箱冷藏大約18個小時,取出回溫一個小時;(周五晚上揉面,周六上午就可以面包了,我一般都是這樣操作的) 排氣;

6 / 面團分割成8份,揉圓后放在烤盤上,放入烤箱準備二次發(fā)酵(記得放熱水保持濕度);

7 / 發(fā)酵到2倍大,表面篩面粉,用刀割口;

8 / 把一小條黃油放在割口處;

9 / 烤箱200度預(yù)熱,烘烤大約20分鐘,頂部上色明顯可以加蓋錫紙;

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