蝸牛的國內(nèi)外市場廣闊。國際市場對蝸牛年需求量大約為40萬噸，即鮮活蝸牛200多萬噸。僅美國一年就需進口30億美元蝸牛，而且市場價格也高。目前蝸牛養(yǎng)殖已得到政府及社會各界的重視和支持。國家科委已將蝸牛開發(fā)列入星火計劃。有些省市已將蝸牛新技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)列入省級星火計劃和新產(chǎn)品計劃。

白玉蝸牛的養(yǎng)殖可利用樓房、平房、地下室、防空洞等進行室內(nèi)養(yǎng)殖，利用庭院、林場、果園、荒山坡等進行室外養(yǎng)殖，利用塑料大棚養(yǎng)殖也是一種好的選擇。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、磚池等進行小規(guī)模養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖白玉蝸牛時，只有對它們的生活習性充分了解，才能進行更好的養(yǎng)殖工作，下面為大家介紹一些有關(guān)白玉蝸牛習性與喜好相關(guān)知識。白玉蝸牛對光照十分敏感，害怕陽光的直射，在強光下它的可見度只有不到1公分，而在較弱的光線下能夠看到6~7公分，因此多數(shù)情況下白玉蝸牛在晚上才會進行活動和覓食。在棲息時，為了吸取到養(yǎng)分、鈣質(zhì)與有機物，它們常常鉆于土中，這也有利于調(diào)節(jié)他們生活的溫濕度和體內(nèi)水分，并能起到很好的隱蔽作用，以預防敵害的攻擊，同時在白玉蝸牛進行產(chǎn)卵時也會鉆到土里。

蝸牛不僅含有蛋白質(zhì)和各種酶素，而且還含有一定的脂肪、維生素及礦物質(zhì)，故能改善表皮細胞的營養(yǎng)狀況，軟化組織，減少角質(zhì)層生成。以活體蝸牛提取液為主要原料的化妝品，如美顏護膚水等已經(jīng)開發(fā)出來，而且倍受歡迎。隨著人們生活水平的提高，對美的追求也越來越向往，開發(fā)出以蝸牛為原料的更多的化妝品，其市場前景定會十分廣闊。

蝸牛食用的開發(fā)十分廣泛，因它體內(nèi)20種氨基酸所組成的各種蛋白，經(jīng)過加工時處理方法不同，其酶解的方式也不一樣。因此，由于食用的方法不同，可以滿足不同的需要。本書介紹了一些蝸牛食用的方法。至于各地的名師主廚所掌握的傳統(tǒng)秘法還有很多。因此食用的開發(fā)，急待人們?nèi)フ硌芯俊?/p>