蝸牛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝸牛年需求量大約為40萬噸，即鮮活蝸牛200多萬噸。僅美國(guó)一年就需進(jìn)口30億美元蝸牛，而且市場(chǎng)價(jià)格也高。目前蝸牛養(yǎng)殖已得到政府及社會(huì)各界的重視和支持。國(guó)家科委已將蝸牛開發(fā)列入星火計(jì)劃。有些省市已將蝸牛新技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)列入省級(jí)星火計(jì)劃和新產(chǎn)品計(jì)劃。

在養(yǎng)殖白玉蝸牛時(shí)，只有對(duì)它們的生活習(xí)性充分了解，才能進(jìn)行更好的養(yǎng)殖工作，下面為大家介紹一些有關(guān)白玉蝸牛習(xí)性與喜好相關(guān)知識(shí)。白玉蝸牛對(duì)光照十分敏感，害怕陽光的直射，在強(qiáng)光下它的可見度只有不到1公分，而在較弱的光線下能夠看到6~7公分，因此多數(shù)情況下白玉蝸牛在晚上才會(huì)進(jìn)行活動(dòng)和覓食。在棲息時(shí)，為了吸取到養(yǎng)分、鈣質(zhì)與有機(jī)物，它們常常鉆于土中，這也有利于調(diào)節(jié)他們生活的溫濕度和體內(nèi)水分，并能起到很好的隱蔽作用，以預(yù)防敵害的攻擊，同時(shí)在白玉蝸牛進(jìn)行產(chǎn)卵時(shí)也會(huì)鉆到土里。白玉蝸牛對(duì)濕度比較敏感，喜歡陰暗高溫潮濕的環(huán)境，尤其在雨天過后，它們的活動(dòng)將會(huì)比較旺盛，因此在養(yǎng)殖白玉蝸牛時(shí)需要注意保溫保濕工作。白玉蝸牛以食用綠色植物葉片以及多汁瓜果為主，不喜有刺激氣味或咸類食物，如果存在饑餓狀況，也會(huì)出現(xiàn)相互殘食的現(xiàn)象。

高濕 幼螺期要求有較高的濕度。飼養(yǎng)土相對(duì)濕度保持在40%，空氣相對(duì)濕度保持在90%。若濕度不夠，可采用噴水增濕。水只能噴灑在箱壁或池壁上，不能直接噴灑在螺身及飼料上。在螺生長(zhǎng)期，空氣相對(duì)濕度要控制在85-95%，飼養(yǎng)土濕度為35-40%。成螺期的相對(duì)濕度必須保持在85-95%，飼養(yǎng)土濕度保持在40%左右。 高鈣 除蛋白質(zhì)、維生素及碳水化合物外，鈣質(zhì)對(duì)白玉蝸牛的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖起著至關(guān)重要的作用。鈣是白玉蝸牛螺殼和卵殼的主要成分，如果飼料中缺鈣，螺殼則會(huì)很薄易碎，引起爛殼病。在白玉蝸牛生長(zhǎng)期中，要特別注意鈣質(zhì)飼料的飼喂，尤其是幼螺期，除投喂新鮮幼嫩多汁的青綠飼料和精飼料(如黃豆粉、玉米粉、細(xì)米糠、奶粉等)外，還要投喂含鈣質(zhì)豐富的飼料，如骨粉、貝殼粉、蛋殼粉等，以保證幼螺營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼螺快速生長(zhǎng)發(fā)育。

因?yàn)槲伵８缓咂焚|(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到高溫便凝固了，失去應(yīng)有的活性。同時(shí)在洗的過程中，又失去了許多游離的蛋白質(zhì)。而今在不斷研究其利用價(jià)值的過程中就改變了過去的做法，首先將蝸牛拌鹽縮殼，然后湯汁定型，脫殼后浸酸處理，然后入鍋。這樣不僅保全了蝸牛的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且更加鮮美可口。