白玉蝸牛因頭、頸、腹、足、身體肌肉白色如玉而得名，背負螺旋形的貝殼，故稱為“單殼體”。殼呈低圓錐形。頭部顯著，觸角2對，后一對頂端有眼。肉色潔白如玉，故稱為“白玉蝸?！?。腹面有扁平寬大的足，足部分泌滑膩白潤的粘液。外套腔頂壁富有血管為肺呼吸空氣。軀干旁與螺體相接處有一小圓孔通于肺。雌雄同體生殖孔開口在頸部右大觸角后方。行走時將身伸出殼外，遇到驚擾時則頭身皆縮入殼內。若遇干燥或冬眠時，分泌粘質以堵塞殼口。

白玉蝸牛有很強的生命力，因此較易養(yǎng)殖蝸牛保健品的開發(fā)當前已有多所大專院校和醫(yī)療單位開發(fā)了眾多蝸牛保健產品，如白玉參蝸牛罐頭、白玉飲料、白玉養(yǎng)身口服液等。經市場銷售后，深得消費者的滿意，豐富了保健品市場，改變了我國飲料多屬植物類型，營養(yǎng)價值低的現(xiàn)狀。隨著人們對這一新型保健品的喜愛和需要，今后必定還有更多的不同產品走向市場。(三)蝸牛糖果、糕點的開發(fā)將蝸牛肉粉或蝸牛酶加入普通糖果糕點中，就能大大的提高它們的營養(yǎng)價值和利用吸收率。因此在國外非常盛行。目前我國雖有少數(shù)省份也有此類產品上市，但品種不多，門類不全。隨著蝸牛的營養(yǎng)價值逐步被人們所了解，這類產品既可食用，也可藥用，既可充饑又可預防和多種疾病，所以它的開發(fā)前景是相當美好的。

白玉蝸牛是冷血低等動物，它沒有自身調節(jié)溫度的功能，因此，在養(yǎng)殖白玉蝸牛的整個過程當中，給予適合它生長的溫度，成為白玉蝸牛養(yǎng)殖成敗的關鍵所在，白玉蝸牛的生長溫度為22至30度，18度以下將逐漸停止進食，15度以下部分蝸牛將進入半冬眠狀態(tài)并可能對其造成凍害，夏天35度以上少量露天蝸牛將處于夏眠狀態(tài)，此時應對它們進行灑水，增加濕度，降低氣溫，因此有條件的地方應該用遮陰網(wǎng)擋住太陽，避免暴曬，切不可使其直接暴露在陽光下面，否則容易使蝸牛因高溫暴曬引起脫水縮殼。

白玉蝸牛是我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育出的，又稱中華白玉蝸牛，是食用蝸牛中的佼佼者。其肉質肥嫩，營養(yǎng)豐富,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零,富含20多種氨基酸。按100克蝸牛肉干物質計,含蛋白質73.61克,脂肪2.4克。白玉蝸牛養(yǎng)殖可利用樓房、平房、地下室、防空洞等進行室內養(yǎng)殖，利用庭院、林場、果園、荒山坡等進行室外養(yǎng)殖，利用塑料大棚養(yǎng)殖也是一種好的選擇。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、磚池等進行小規(guī)模養(yǎng)殖。養(yǎng)殖的方法包括盆養(yǎng)殖法、水缸養(yǎng)殖法、地下窖養(yǎng)殖法、池養(yǎng)殖法、立體養(yǎng)殖法、室外露天養(yǎng)殖法和室外土溝養(yǎng)殖法。