白酒，文化底蘊深厚、歷史悠久。據(jù)歷史記載，中國人在商朝時代已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來祭神，并隨著社會歷史的不斷變遷，酒也呈現(xiàn)出多種多樣?，F(xiàn)代人的健康觀念使人了解到適度飲酒，有益身體健康，過度飲酒傷神勞心，那對于白酒的酒曲種類你可了解呢。
好的白酒酒曲在制造的過程中要選擇良好的環(huán)境，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，很多先進(jìn)工藝也被加入進(jìn)來，現(xiàn)在的白酒酒曲，都添加多種微生物、多種酶系進(jìn)行發(fā)酵，在對白酒進(jìn)行發(fā)酵前期，以霉菌做為作用主導(dǎo)，對原料中的淀粉物質(zhì)進(jìn)行充分的降解與轉(zhuǎn)化，提高對原材料的利用率。
好的白酒酒曲首先一定要在原材料取材上就是上乘的。制作好的白酒酒曲一定要選擇顆粒飽滿、質(zhì)量上乘的大米，在原材料上取勝，同時在放入曲霉時，一定要放入適當(dāng)?shù)木魄@樣才能讓制作出的酒曲有好的質(zhì)量。好的白酒酒曲會對釀造白酒有良好的作用。
好的白酒酒曲中的微生物十分多樣，用這樣的白酒酒曲釀造后能夠?qū)崿F(xiàn)白酒口味的多樣，對于酒體甘醇幽香風(fēng)格的養(yǎng)成有著重要的作用。再通過產(chǎn)生乙醇的酵母將原材料中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇，同時產(chǎn)酯微生物還會和成各種香味物質(zhì)，用這種上乘的白酒酒曲進(jìn)行白酒的發(fā)酵，會大大提高產(chǎn)酒率，同時也會增強(qiáng)酯的不斷代謝，很大程度上提升白酒的品質(zhì)。
使釀出的白酒甘醇幽香，聞起來有香撲鼻，喝起來入口回甘。5、晾霉：曲坯品溫升至38~39℃，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，并把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控制微生物生長，使曲坯表面干燥，固定成形，稱為晾霉。
6、起潮火：晾霉后，再封閉門窗進(jìn)入潮火，品溫上至36~38℃，進(jìn)行翻曲，曲層由五層增到六層，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經(jīng)4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進(jìn)入大火期，曲坯增到七層。
晾霉時，不應(yīng)在室內(nèi)產(chǎn)生對流風(fēng)，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。7、大火（高溫）期：這時微生物菌絲由表面向里生長，水分和熱量由里向外散失，可開啟門窗調(diào)節(jié)品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。
大火期結(jié)束，有50~70%的曲坯已成熟。凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。白酒，我們?nèi)粘Ｉ钪卸紩姷?、喝到的東西，大家在喝白酒的時候，總是喜歡把白酒搭配可樂一起喝，事實上，這不是一種正確的方式，因此，下面小編就給大家介紹一下白酒與可樂為什么不建議一起喝吧。
白酒與可樂不建議一起喝1、白酒加可樂損害消化器官白酒和可樂同飲容易增加器官損害，因為白酒和可樂同飲后，酒精在體內(nèi)快速會發(fā)，會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，對腸胃，肝等器官造成嚴(yán)重危害。2、白酒加可樂更易喝醉可樂中含有大量的碳酸，喝完白酒又喝可樂之類的碳酸飲料，會加速酒精在體內(nèi)散發(fā)的速度，增加肝負(fù)擔(dān)，這樣更容易喝醉。
3、白酒加可樂損傷心腦血管白酒和可樂同飲，可樂中的碳酸成分進(jìn)入胃中，釋放出二氧化碳?xì)怏w，迫使酒精快速進(jìn)入小腸，除了加大消化系統(tǒng)傷害之外，酒精還會很容易在全身擴(kuò)散，通過血腦屏障進(jìn)入大腦，從而損傷心腦血管。
白酒有哪些奇葩的混搭1、白酒話梅話梅含有一定的果酸、維生素、果膠糖等，泡在白酒中可使白酒更具營養(yǎng)，而且口感會變得甜爽，帶有一定的色澤，會變成一種露酒。喝了對人體更有益。2、白酒雪碧口感柔和、伴有果香有一絲甜味（但雪碧會加速對酒精的吸收，兌了雪碧的白酒被沖淡了酒味，因此會貪杯，容易醉，喝多了也對身體有害，請適量飲用）3、白酒檸檬香氣濃烈，有一點酸苦。
檸檬含有較高的VC和抗氧化作用，和白酒一起可以起到一定補(bǔ)充VC外加一點美白功效4、白酒蜂蜜能促使，減少白酒對的傷害，白酒蜂蜜有助緩解的癥狀。具有美容養(yǎng)顏防衰老效果甚至對癌癥也有一定的作用。5、白酒冰塊這種方法一般使用與夏天。
夏天白酒加冰塊，一是為了使酒中的酒中含量降低.二是增加冰涼的口感滑順清冽。怎樣喝酒才健康1、男士每日乙醇量為30克，女士20克，好在餐桌上飲用，如果因為應(yīng)酬不得不多喝，在開始喝酒之前就要多喝水，多喝水有利于體內(nèi)酒的分解和排出。
2、身體吸收與消化需要一個過程，連續(xù)喝酒會導(dǎo)致身體超負(fù)荷工作，降低身體機(jī)能。3、飲酒時要多吃菜，可以淡化酒精對腸胃的刺激。4、飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會降低。不要同時喝碳酸飲料，比如可樂、雪碧之類的，會加速乙醇的吸收，造成身體的負(fù)擔(dān)。
5、要喝好酒，不要喝劣質(zhì)白酒。用酒精勾兌出來的劣質(zhì)白酒刺激性很大，不僅讓人頭昏，簡直就像一樣給人身體帶來的傷害是無法估計的。酒類飲品要從正規(guī)渠道、專賣店購買。喝白酒的禁忌1、啤酒不要與白酒一起喝啤酒含有少量的酒精和較多二氧化碳，如果啤酒和白酒混合，不僅更容易醉，對身體的傷害也更大，會影響消化酶的功能，誘發(fā)胃病。
2、胖人忌多喝常喝啤酒啤酒所含的熱量是比較高的，會讓體內(nèi)脂肪堆積，身體發(fā)胖。所以喜歡喝酒的人更加容易肥胖，同時，不要吃完大魚大肉之后，用酒精來漱口，可能會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激腸胃產(chǎn)生胃酸。3、吃海鮮時忌喝啤酒每次過年過節(jié)或者親朋好友聚會，我們的餐桌上往往都是大魚大肉、海鮮佳肴，如果再喝大量啤酒，人體代謝就容易出現(xiàn)失衡狀態(tài)，增加尿酸分泌。
長期這樣，過多尿酸會積累在人體內(nèi)，尿酸無法排出體外，就容易導(dǎo)致鈉鹽積累過多，形成尿路結(jié)石。4、上午不要飲酒早上喝酒，酒精的分解速度會變慢，早上時段身體的消化酶含量少，如果大量飲酒，容易傷害、大腦等器官。
晚餐時間，人體會產(chǎn)生較多的酒精消化酶，耐受力較高，相對來說，晚餐飲酒對身體的傷害更低。5、服藥時切忌飲酒吃藥期間不宜喝酒。酒精與同時攝入，不僅會影響的，也會產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，對疾病毫無益處，反而可能會傷害。
比如服用頭孢類后，再喝酒，體內(nèi)就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞血壓的平衡，產(chǎn)生不良的反應(yīng)。6、酒后不要大量喝咖啡、濃茶和汽水酒后不要大量喝咖啡，以免缺水加?。灰膊灰葷獠?，茶讓過于興奮，并對臟不利；不要喝汽水，否則會加快人體對酒精的吸收作用，對不利，還會誘發(fā)急性胃炎等。
7、酒后不要運動酒精具有作用，醉酒后體內(nèi)水分流失更多，容易發(fā)生脫水，此時再鍛煉會加重脫水危險。酒后游泳更危險，會使身體散熱突然加快，引起頭暈、低血糖性暈厥、腿部抽筋等8、酒后不要立刻洗澡冷水熱水都不宜。
洗熱水澡或者蒸桑拿容易導(dǎo)致熱氣聚集在人體內(nèi)不散發(fā)，加重醉態(tài)，導(dǎo)致惡性嘔吐甚至?xí)炟?。洗冷水澡，非但不能醒酒，還會使來不及補(bǔ)充血液中消耗的葡萄糖，加上冷水刺激，血管收縮，可能會導(dǎo)致血管破裂、患感冒等。9、酒后不要服用醒酒藥醒酒藥可以暫時讓人擺脫醉酒癥狀，但實際上卻會將醉酒時間延長。