此外，這種類(lèi)型的紅葡萄酒往往有強(qiáng)勁的單寧，而白葡萄酒的酸度也不會(huì)低。當(dāng)然，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的辦法，是如果你買(mǎi)的酒是一款價(jià)值不菲的名莊酒，開(kāi)瓶試一下發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)好像不如預(yù)期中那么精彩，那么可以考慮進(jìn)一下醒酒器。

凡事有利皆有弊，醒酒也一樣假如醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒里的各種風(fēng)味物質(zhì)就很容易被氧化殆盡，變成無(wú)趣的酒精溶液。因此，醒酒時(shí)間也需要控制，太長(zhǎng)太短都不適合。對(duì)新年份的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短和酒的陳年潛力是一致的。

陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時(shí)間就越久。當(dāng)然，就算你不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因?yàn)橹匾氖悄愕纳囝^。對(duì)一款在醒酒器里的酒，你只要每隔半小時(shí)品嘗一次，發(fā)現(xiàn)酒里出現(xiàn)鮮明的愉快果味時(shí)，這支酒就差不多是達(dá)到好狀態(tài)了。

葡萄酒，一種天然的健康飲料。長(zhǎng)期適量飲紅酒有助于軟化血管，緩解心腦血管疾病。它也可以用于美容，紅酒有許多好處。這是因?yàn)榧t酒含有大約250種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適度飲紅酒對(duì)人體健康非常有益，當(dāng)然的，喝葡萄酒的時(shí)候要醒酒的，那葡萄酒醒酒有什么目的呢。

葡萄酒醒酒的目的假如瓶中的葡萄酒是個(gè)沉睡的美人，如何溫柔地喚醒它，是葡萄酒愛(ài)好者的入門(mén)必修課，而在家中擁有一只漂亮的醒器酒——它既是喚醒美酒的魔術(shù)師，也是一件典雅的藝術(shù)品——在某種意義上可以說(shuō)是VIP酒客的象征。

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，醒酒器是一種飲用新發(fā)酵酒時(shí)所用的工具，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充份發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔。紅酒需要醒酒，如同人需要呼吸紅酒里富含甘寧，影響口感。品嘗優(yōu)質(zhì)紅酒，傳統(tǒng)的方法是將新開(kāi)啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大約30分鐘不停晃動(dòng)和停放，令紅酒與空氣中氧氣接觸，致丹寧酸氧化，達(dá)到去除酸澀及長(zhǎng)期停放產(chǎn)生的其他雜味，使酒中原有郁香散發(fā)出來(lái)方可飲用。

這個(gè)過(guò)程稱(chēng)之為醒酒。喚醒葡萄酒的意義在移注過(guò)程中還要注意把紅酒的沉淀物(或白葡萄酒的酒石酸結(jié)晶體)潷析在酒瓶?jī)?nèi)壁。移注過(guò)程稱(chēng)“換瓶”，透氣過(guò)程稱(chēng)“醒酒”。關(guān)于什么酒齡、什么品種、什么等級(jí)的葡萄酒需要換瓶，以及各自需要的醒酒時(shí)間，并沒(méi)有明確的操作指南。

比如年份同樣是1982年、分?jǐn)?shù)同樣是羅伯特-帕克100分、等級(jí)同樣是1855年分級(jí)制梅多克一級(jí)酒莊、葡萄園同樣在波亞克村的兩瓶名酒。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至今全世界對(duì)流行性感冒尚無(wú)良策，因?yàn)榱餍行愿忻暗牟《?，包括H1N1在內(nèi)，對(duì)大多數(shù)都有抗藥性。

但科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人很少出現(xiàn)感冒癥狀，原因是常見(jiàn)感冒病毒在葡萄酒中會(huì)喪失活力--葡萄中的“苯酚”類(lèi)化合物，能在病毒表體形成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。

更重要的是它們可以直接被人體吸收。對(duì)于長(zhǎng)期處于空調(diào)房?jī)?nèi)、缺乏運(yùn)動(dòng)的白領(lǐng)，經(jīng)常飲用適量紅酒對(duì)大有幫助。英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)：適度飲紅酒會(huì)降低一個(gè)人感染幽門(mén)螺旋菌的風(fēng)險(xiǎn)，而幽門(mén)螺旋菌被認(rèn)為是胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)?。但研究人員同時(shí)警告，已經(jīng)患了胃潰瘍的病人不應(yīng)該飲酒，因?yàn)榫凭赡艽碳儾课坏纳窠?jīng)，增加疼痛感。

研究人員對(duì)4902名成年男女進(jìn)行了長(zhǎng)期調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些每天飲紅酒3~6杯的人，與那些滴酒不沾的人相比，感染幽門(mén)菌的概率下降11%，飲酒量再適度增加，感染的概率又下降了6%。紅葡萄酒的美容功能源于酒中含有抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。

紅酒的抗氧化物能夠防止動(dòng)脈內(nèi)的膽固醇LDL氧化，這個(gè)氧化過(guò)程被認(rèn)為是心臟病之祖，氧化的LDL膽固醇會(huì)在血管中形成很大的阻塞，讓人中風(fēng)或心肌梗塞，研究人員發(fā)現(xiàn)紅酒的確會(huì)防止這種動(dòng)脈硬塊的形成，而白酒的這種能力卻低得多，只有紅酒的1/5,綠茶也有相似的保健功效。

紅葡萄酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。為此，日本研究人員還研制出霧化干燥的紅酒粉，可以添加到食品、軟飲料、冰淇淋、化妝品中，方便被人們使用。每周淺酌2~4杯約200cc紅酒，能抑制動(dòng)脈硬化與血管內(nèi)膜增生的速度。

葡萄酒更有益骨骼健康，葡萄酒中的白藜蘆醇可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。紅葡萄酒比白葡萄酒效果更好，啤酒和白酒則不起作用。紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助氣管炎、慢性和肺氣腫。葡萄籽中還含有物質(zhì)，因此葡萄酒也是食物。

注意：?jiǎn)螌幍拇嬖谑蛊咸丫聘形?，要想進(jìn)入到葡萄酒的世界，首先必須要了解單寧，這樣才能品嘗更多的葡萄酒。其實(shí)單寧的感覺(jué)是非常明顯的，的品酒師在品葡萄酒的時(shí)候，對(duì)單寧有更直觀的感覺(jué)。倘若你想更加深入了解葡萄酒的靈魂，平時(shí)飲葡萄酒時(shí)要用心去感受才行。

葡萄酒，被稱(chēng)為是“整個(gè)世界歷史長(zhǎng)河中，未曾間也非使用的古老飲料和主要的”并不夸張。對(duì)女士來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采，那葡萄酒需要醒酒多長(zhǎng)時(shí)間呢。

葡萄酒的醒酒時(shí)間醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。哪些葡萄酒需要醒酒有一個(gè)說(shuō)法是越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要醒酒;另一個(gè)說(shuō)法則是：那些比較封閉類(lèi)型的酒才需要醒酒。

葡萄酒為什么要醒酒首先不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒的目的是氧化，接觸空氣中的氧氣來(lái)弱化單寧的澀感。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒與空氣接觸時(shí)，酒香得以綻放，口感變得柔和、順口。葡萄酒醒酒的方法1、將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀落至瓶底;對(duì)于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

2、準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，包括開(kāi)瓶器、一個(gè)干凈的醒酒器和一個(gè)合適的光源(如蠟燭或手電筒)等，當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過(guò)濾裝置。3、利用開(kāi)瓶器將葡萄酒打開(kāi)，注意：在開(kāi)瓶的時(shí)候**將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個(gè)去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時(shí)候會(huì)更加直觀。

另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。4、做好以上準(zhǔn)備后，你就可以開(kāi)始倒酒了。這時(shí)候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對(duì)準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬(wàn)記得倒酒時(shí)不能過(guò)快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

5、當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候，停止倒酒。不過(guò)如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時(shí)候，可以考慮采用過(guò)濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。喝葡萄酒的好處英國(guó)研究人員在《胃腸學(xué)雜志》上撰文指出，適度飲紅酒可能會(huì)降低一個(gè)人感染幽門(mén)螺旋菌的風(fēng)險(xiǎn)，而幽門(mén)螺旋菌被認(rèn)為是胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

研究人員對(duì)4902名成年男女的吸煙、喝酒、喝咖啡等生活習(xí)慣，進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天飲酒3～6杯的人與那些滴酒不沾的人相比，幽門(mén)螺旋菌感染概率下降了11%，飲酒量再適度增加，概率又下降了6%。而吸煙與喝咖啡與感染幽門(mén)螺旋菌之間沒(méi)有必然的聯(lián)系。

研究人員分析，可能是紅酒與啤酒中的成分發(fā)揮了作用。與此有異曲同工之妙的是，1997年3月法國(guó)波爾多大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的歐格佐博士的報(bào)告表明，每天飲用一定量的紅酒，具有預(yù)防老年性癡呆的效果。不過(guò)，不能以這個(gè)借口來(lái)大量飲酒，每天飲用3～4杯（200毫升）就足夠了，否則會(huì)傷害到其他器官。

醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿(mǎn)、酒香淳厚，是佳的品嘗時(shí)間。紅酒醒酒的方式葡萄酒專(zhuān)家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速，同時(shí)也不可捉摸，酒接觸空氣的時(shí)間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。

不過(guò)在把握不好醒酒時(shí)間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式，葡萄酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中。

什么才是合適的紅酒醒酒器醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。