什么樣的紅酒需要醒酒很多人在葡萄酒開(kāi)瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺(jué)得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開(kāi)瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。

另外還需注意的是，好選擇容易清洗的醒酒器。這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動(dòng)不動(dòng)，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿(mǎn)，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡(jiǎn)單，這時(shí)就需要叫醒這只雄獅了。

通常來(lái)說(shuō)，年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。

有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無(wú)出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無(wú)論怎么醒酒都無(wú)法再挽救它了。紅酒醒酒注意事項(xiàng)酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。對(duì)于一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì)，因此通常短短幾分鐘的醒酒時(shí)間便已足夠。

香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開(kāi)瓶飲用。酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因?yàn)檫@些酒本身風(fēng)味柔和，醒酒時(shí)氧氣的介入會(huì)使得口感變得寡淡。

紅酒開(kāi)瓶后可以存放幾天1、冷藏一瓶密封較好，將近滿(mǎn)瓶的紅酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一段時(shí)間。一瓶中級(jí)莊（CruBourgeois）紅酒可以保存一個(gè)星期甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。但你一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。

2、重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年紅酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。3、真空瓶塞用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助紅酒保存更久。

真空泵通?？梢栽诔谢蚣t酒專(zhuān)賣(mài)店中買(mǎi)到。4、打氣利用專(zhuān)業(yè)工具，將二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。

5、直立氧氣對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)亦敵亦友。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的紅酒時(shí)，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。6、用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。

紅酒，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適宜常喝紅酒的人健康、年輕，會(huì)喝紅酒的人有韻味、更深沉。喝紅酒是非常講究的，紅酒的喝法也是獨(dú)具特色的，紅酒不僅可以單獨(dú)喝、慢慢品味，也可以加一些可樂(lè)或水果，那喝紅酒的時(shí)候怎么醒酒呢。

年輕葡萄酒醒酒的方式對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒是簡(jiǎn)單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒的呼吸，通過(guò)氧化作用來(lái)柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤(rùn)。開(kāi)酒后，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì)對(duì)酒有什么傷害。

醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞開(kāi)。年老葡萄酒醒酒的方式對(duì)于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。

在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時(shí)，沉淀物不會(huì)一同倒入酒中。對(duì)于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。

如何使用醒酒器醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。

對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。對(duì)于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。

在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號(hào)的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長(zhǎng)短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說(shuō)它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。

通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對(duì)于年老的脆弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時(shí)應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來(lái)防止過(guò)分的氧化作用，使酒衰老死去。

更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒(méi)有異味的，干凈的。的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。紅Sirtris已經(jīng)生產(chǎn)出一種濃縮的白藜蘆醇藥片。新的可能更有效并且副作用更少。大衛(wèi)辛克萊爾，Sirtris公司的共同發(fā)起人較近說(shuō)：“讓人為之振奮的是，我們現(xiàn)在不再談?wù)摷t葡萄酒了。

我們談?wù)摰氖钦嬲乃幤?。”在?shí)驗(yàn)中，攝入SRT1720老鼠盡管被喂食了很多高脂食物但體重并沒(méi)有增加。血液化驗(yàn)表明他們也免受糖尿病的困擾。受該種的動(dòng)物體力也更加充沛。白藜蘆醇和這種新都能產(chǎn)生的一種稱(chēng)為SIRT1蛋白質(zhì)——它在調(diào)節(jié)身體的能量供應(yīng)方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

效果就是身體燃燒儲(chǔ)存的脂肪量，甚至是在食物很充足的時(shí)候。瑞士的專(zhuān)家說(shuō)：“這些結(jié)果表明，新型合成的SIRT1催化劑可再現(xiàn)之前使用白藜蘆醇時(shí)所表現(xiàn)出的積極代謝的影響。”“但不同于白藜蘆醇，這些新的化學(xué)實(shí)體僅針對(duì)SIRT1的路徑，使他們?cè)趯?shí)現(xiàn)這些代謝的益處時(shí)變得更有選擇性、更有效。

”他補(bǔ)充說(shuō)，這種還有七年左右的時(shí)間才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)，很可能會(huì)被用于肥胖癥和糖尿病。任何能在避免糖尿病的同時(shí)燃燒掉脂肪的都會(huì)受到人們的歡迎。想象著有一個(gè)恬靜的女子，纖纖素手靈巧地拿著透明的水晶杯，坐在陽(yáng)臺(tái)上的藤椅中，面朝大海，慢慢地晃動(dòng)紅紅的液體，用紅唇緩緩地啜著縷縷的醇香，那是一道美輪美奐的獨(dú)特風(fēng)景……。

醒酒就是把酒從酒瓶倒進(jìn)另外一個(gè)容器，在這個(gè)過(guò)程中給酒換氣，讓酒大程度與空氣接觸，然隔著，從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等。喝葡萄酒為什么要醒酒實(shí)際上，醒酒是一個(gè)紅酒逐漸氧化的過(guò)程。在紅酒的儲(chǔ)存當(dāng)中，應(yīng)該極力避免氧化現(xiàn)象，但我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候，應(yīng)該先倒入醒酒器或分酒器進(jìn)行醒酒，盡量讓紅酒的酒液，和空氣進(jìn)行大面積的接觸。

紅酒剛開(kāi)瓶，會(huì)有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時(shí)間之后，酒液就會(huì)變得熟軟，香氣開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，單寧也變得順滑。并且在這個(gè)過(guò)程中，葡萄酒中的亞硫酸鹽以及硫化物的含量會(huì)減少。另外，甲醇的發(fā)揮也會(huì)對(duì)紅酒的風(fēng)味帶來(lái)正面的效果。

通過(guò)醒酒紅酒的香氣會(huì)表現(xiàn)得更加和自然，并且喝起來(lái)變得柔軟，創(chuàng)造出柔順的口感。這也就是醒酒的目的，也就是讓自己的酒喝起來(lái)口感更好罷了。為什么說(shuō)年份越久的葡萄酒越是珍貴老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。

老年份的紅酒，隨著時(shí)間的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也會(huì)逐漸消失。有些人說(shuō)喝紅酒會(huì)上頭，這也與紅酒沒(méi)醒過(guò)就直接喝有關(guān)，因?yàn)閿z入過(guò)量的二氧化硫會(huì)讓人不適。有些紅酒里的單寧比較強(qiáng)勁，酒體比較厚實(shí)，在橡木桶里時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣更需要醒酒。

所以，一般開(kāi)瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，揮發(fā)異味，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。除了紅紅酒外，酒精度高的白紅酒也可以醒酒。因?yàn)檫@種白紅酒端出來(lái)的時(shí)候都偏涼，透過(guò)醒酒可以使之升溫，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。

酒齡超過(guò)10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒。開(kāi)瓶前還需先直立幾天，讓沉淀物沉積到瓶底再打開(kāi)。陳年紅酒，開(kāi)瓶后先換瓶，以去酒槽，醒酒時(shí)間更短一點(diǎn)，只要酒香能發(fā)揮，就要盡快飲用，以免香氣敗壞，味道迅速變酸。

收藏葡萄酒為什么要躺著放適合收藏的葡萄酒要躺著放，因?yàn)檫@類(lèi)酒用的都是軟木塞，如果長(zhǎng)時(shí)間豎著放的話，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒里，酒會(huì)氧化變質(zhì)；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來(lái)，可以延遲氧化，酒放得更久。

如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，并非為了防止空氣進(jìn)來(lái)，保持濕潤(rùn)倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實(shí)很弱，濕潤(rùn)的狀況也多是發(fā)生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。