哪種白酒喝了不上頭1、玉米酒雜醇油的含量和釀酒原料有很大關系，主要的就是玉米，一般把玉米作為原料的白酒，雜醇油含量都很高，甚至嚴重超標。而以高粱為主原料，雜醇油含量很低。那為什么還會有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
2、頭尾酒釀酒取酒的時候，要“掐頭去尾”，中間流出來的酒，品質高、口感好。這其中有一個原因就是，頭酒和尾酒的雜醇油含量超標。但也有少數(shù)人把這類酒進行二次加工進行售賣，這類白酒的特點是價格較低，口感很烈，喝起來感覺“勁兒大”，很容易宿醉。
有人說純糧食酒就不上頭，其實不準確，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒過程的必然產物。只是很多酒廠都會嚴格控制比例，而且出酒以后，還會有降低雜醇油的程序。來降低它的影響，進而提升口感，喝過以后不頭疼不上頭。
眾所周知，中國人差不多一生都會和酒有關聯(lián)，從出生的滿月酒，到老年，每個年齡段對酒的感受和理解也不一樣，而有些人不常喝酒，但不代表沒有關聯(lián)，那過量飲白酒的危害主要有些什么你清楚嗎。喝白酒的危害1、刺激胃部飲酒后，大部分酒精通過胃黏膜吸收，不僅對消化功能有作用，還會刺激胃黏膜，使之產生充血性的慢性炎癥。
2、引起急性酒精中毒喝酒會麻痹神經，輕度的會出現(xiàn)嗜睡、走路不穩(wěn)、判斷力減弱等失去自我控制的情況，重者出現(xiàn)昏迷、大小便失禁，甚至呼吸休克的現(xiàn)象。3、加重負擔喝酒會麻痹血管運動中樞，使血管擴張，血壓下降，體重循環(huán)旺盛，從而加重的負擔。
有病的人宜禁酒。4、傷腎臟酒精是通過代謝的，過量飲酒會加重的負擔。而常年過度飲酒、酗酒的人，則可能產生肝慢性中毒，比如出現(xiàn)酒精肝、肝硬化。不少肝癌患者都是飲酒過多造成的，所以肝不好的人應該禁酒。白酒是酸性還是堿性的糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。
白酒為什么是酸性的白酒是屬于酸性的物質，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，我們應該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數(shù)，酸性的物質在使用過度的時候會對我們人體產生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來緩解自己身體內部的胃酸反。
保存白酒的方式白酒里因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。
外包裝只是酒的附屬品，酒價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛好者在收藏白酒時也應該特別注意。“一曲新詞酒一杯”、“酒酣胸膽尚開張”、“醉臥沙場君莫笑”、“勸君更盡一杯酒”。在中國的文學史上，“酒”經常與“愁”相互聯(lián)系。
回顧中外歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)關于白酒的文化，東西方似乎冥冥之中有著不能言盡的默契。這些共同點，無疑都是作為人的情感表達，或許是因為各地的風俗不同、習性不同，但于白酒的熱愛程度都充滿了相似性，那白酒的香型有哪些呢。
白酒的主要香型白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國家又頒布了"兼香型")前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒有定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
影響白酒香型的因素表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發(fā)酵工藝的產物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產環(huán)境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。
我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣；通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性；通過聽聲音辨出酒的清濁、新老；通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外，還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例及質量檔次。
辨別白酒檔次的方式1、酒：略顯微黃或無色，酒體亮并且放光，輕微攪動略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。2、低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。
白酒的醬香熱專家觀點：茅臺醬香發(fā)展，醬香工藝復雜，對人體更健康，背后的潛臺詞是醬香利潤高。目前來看，醬香的份額確實在擴大，份額卻遠遠不及濃香、清香，未來的份額也不會取代濃香、清香。當醬香企業(yè)不斷深化“產區(qū)概念”時，神話“茅臺鎮(zhèn)”時，醬香的風口就不再是風口。
白酒的低度潮專家觀點：低度口感好，具有普適性，有利于年輕人嘗試白酒，背后的潛臺詞是飲酒習慣。目前來看，主流酒企的度數(shù)是53度、52度，而且消費者的認知也是高度酒好于低度酒，高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業(yè)紛紛為低度站臺，要看名酒企業(yè)是否為低度酒的教育下功夫。
低度酒的誕生，無非是該地有豪飲的消費場景，而非低度酒真的口感好、品質高。任何一個國家，對于白酒的熱衷度，或者說是關于白酒的文化細致程度，都沒有辦法與中國來相提并論的，而這恰好也是因為中國將酒文化已經融入到了民族文化之中。
白酒，以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒，且是一種很值得飲用的就，在我們的身邊有很多的人喜歡搭配白酒與啤酒飲用，那為什么啤酒、白酒不建議搭配飲用呢。
啤酒白酒搭配飲用的危害1、啤酒中含有組胺，當啤酒被攝人胃及小腸后，啤酒中的組胺擴張胃壁及小腸壁上的，從而加速酒精的吸收，使血中乙醇濃度迅速增加;2、啤酒中含有綠原酸，綠原酸具有神經興奮作用，可促進胃液及膽汁分泌，加強胃腸蠕動，促進乙醇的吸收;3、啤酒中的二氧化碳，可刺激胃壁，促進胃酸分泌和膽汁分泌，。
而白酒、紅酒和啤酒混喝，情節(jié)輕者會導致宿醉，稍微嚴重的會致使嘔吐。白酒、紅酒和啤酒混喝容易讓人不知不覺增加飲用量。此外，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒，一會兒喝紅酒，身體對這樣的不斷變化難以適應。
更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，混喝飲用更容易導致惡心，嘔吐，急性酒精中毒等現(xiàn)象的出現(xiàn)。如何減輕過量飲酒的傷害1、飲前進食。喝酒前半小時，喝瓶牛奶，可預防酒醉性胃炎和脫水癥，且不可大量飲水。2、控制速度。
飲酒宜慢不宜快，飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30～120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。3、酒后舒肝。盡量飲用熱湯如用姜絲燉的魚湯，解酒效果較佳。白酒微量元素的作用隨著科學技術的發(fā)展和人類健康意識的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們普遍關注。
目前，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來自貯存容器和降度用水。
在白酒貯存中，我們發(fā)現(xiàn)，陶壇貯酒時間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。研究中技術人員發(fā)現(xiàn)：陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時間越長，融入酒中的微量元素越多。
另外，與酒的感官相關的元素，如鉀、銅、轉摘于華夏酒報·鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。
隨著對微量元素在白酒中作用研究的不斷深入，我們發(fā)現(xiàn)，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。在微量元素中，鉀與白酒口感質量的關系為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細膩、醇甜。這一結論與國外其它蒸餾酒研究結果一致。
微量元素中，銅、鐵、錳具有還原性，對于白酒的各種醇具有較強的氧化作用，可起到促進酒體老熟的作用。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，不盡;口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。