哪種白酒喝了不上頭1、玉米酒雜醇油的含量和釀酒原料有很大關(guān)系，主要的就是玉米，一般把玉米作為原料的白酒，雜醇油含量都很高，甚至嚴(yán)重超標(biāo)。而以高粱為主原料，雜醇油含量很低。那為什么還會(huì)有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。

2、頭尾酒釀酒取酒的時(shí)候，要“掐頭去尾”，中間流出來的酒，品質(zhì)高、口感好。這其中有一個(gè)原因就是，頭酒和尾酒的雜醇油含量超標(biāo)。但也有少數(shù)人把這類酒進(jìn)行二次加工進(jìn)行售賣，這類白酒的特點(diǎn)是價(jià)格較低，口感很烈，喝起來感覺“勁兒大”，很容易宿醉。

有人說純糧食酒就不上頭，其實(shí)不準(zhǔn)確，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒過程的必然產(chǎn)物。只是很多酒廠都會(huì)嚴(yán)格控制比例，而且出酒以后，還會(huì)有降低雜醇油的程序。來降低它的影響，進(jìn)而提升口感，喝過以后不頭疼不上頭。

眾所周知，中國(guó)人差不多一生都會(huì)和酒有關(guān)聯(lián)，從出生的滿月酒，到老年，每個(gè)年齡段對(duì)酒的感受和理解也不一樣，而有些人不常喝酒，但不代表沒有關(guān)聯(lián)，那過量飲白酒的危害主要有些什么你清楚嗎。喝白酒的危害1、刺激胃部飲酒后，大部分酒精通過胃黏膜吸收，不僅對(duì)消化功能有作用，還會(huì)刺激胃黏膜，使之產(chǎn)生充血性的慢性炎癥。

2、引起急性酒精中毒喝酒會(huì)麻痹神經(jīng)，輕度的會(huì)出現(xiàn)嗜睡、走路不穩(wěn)、判斷力減弱等失去自我控制的情況，重者出現(xiàn)昏迷、大小便失禁，甚至呼吸休克的現(xiàn)象。3、加重負(fù)擔(dān)喝酒會(huì)麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞，使血管擴(kuò)張，血壓下降，體重循環(huán)旺盛，從而加重的負(fù)擔(dān)。

有病的人宜禁酒。4、傷腎臟酒精是通過代謝的，過量飲酒會(huì)加重的負(fù)擔(dān)。而常年過度飲酒、酗酒的人，則可能產(chǎn)生肝慢性中毒，比如出現(xiàn)酒精肝、肝硬化。不少肝癌患者都是飲酒過多造成的，所以肝不好的人應(yīng)該禁酒。白酒是酸性還是堿性的糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。

白酒為什么是酸性的白酒是屬于酸性的物質(zhì)，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，我們應(yīng)該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數(shù)，酸性的物質(zhì)在使用過度的時(shí)候會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反。

保存白酒的方式白酒里因?yàn)楹械木凭珴舛缺容^高，一般是不會(huì)引起滋生的，因此也不會(huì)變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長(zhǎng)時(shí)間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。

外包裝只是酒的附屬品，酒價(jià)值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛好者在收藏白酒時(shí)也應(yīng)該特別注意?！耙磺略~酒一杯”、“酒酣胸膽尚開張”、“醉臥沙場(chǎng)君莫笑”、“勸君更盡一杯酒”。在中國(guó)的文學(xué)史上，“酒”經(jīng)常與“愁”相互聯(lián)系。

回顧中外歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)關(guān)于白酒的文化，東西方似乎冥冥之中有著不能言盡的默契。這些共同點(diǎn)，無疑都是作為人的情感表達(dá)，或許是因?yàn)楦鞯氐娘L(fēng)俗不同、習(xí)性不同，但于白酒的熱愛程度都充滿了相似性，那白酒的香型有哪些呢。

白酒的主要香型白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國(guó)家又頒布了"兼香型")前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒有定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。

影響白酒香型的因素表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。

我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣；通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性；通過聽聲音辨出酒的清濁、新老；通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外，還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例及質(zhì)量檔次。

辨別白酒檔次的方式1、酒：略顯微黃或無色，酒體亮并且放光，輕微攪動(dòng)略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。2、低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。

白酒的醬香熱專家觀點(diǎn)：茅臺(tái)醬香發(fā)展，醬香工藝復(fù)雜，對(duì)人體更健康，背后的潛臺(tái)詞是醬香利潤(rùn)高。目前來看，醬香的份額確實(shí)在擴(kuò)大，份額卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及濃香、清香，未來的份額也不會(huì)取代濃香、清香。當(dāng)醬香企業(yè)不斷深化“產(chǎn)區(qū)概念”時(shí)，神話“茅臺(tái)鎮(zhèn)”時(shí)，醬香的風(fēng)口就不再是風(fēng)口。

白酒的低度潮專家觀點(diǎn)：低度口感好，具有普適性，有利于年輕人嘗試白酒，背后的潛臺(tái)詞是飲酒習(xí)慣。目前來看，主流酒企的度數(shù)是53度、52度，而且消費(fèi)者的認(rèn)知也是高度酒好于低度酒，高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業(yè)紛紛為低度站臺(tái)，要看名酒企業(yè)是否為低度酒的教育下功夫。

低度酒的誕生，無非是該地有豪飲的消費(fèi)場(chǎng)景，而非低度酒真的口感好、品質(zhì)高。任何一個(gè)國(guó)家，對(duì)于白酒的熱衷度，或者說是關(guān)于白酒的文化細(xì)致程度，都沒有辦法與中國(guó)來相提并論的，而這恰好也是因?yàn)橹袊?guó)將酒文化已經(jīng)融入到了民族文化之中。

白酒，以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒，且是一種很值得飲用的就，在我們的身邊有很多的人喜歡搭配白酒與啤酒飲用，那為什么啤酒、白酒不建議搭配飲用呢。

啤酒白酒搭配飲用的危害1、啤酒中含有組胺，當(dāng)啤酒被攝人胃及小腸后，啤酒中的組胺擴(kuò)張胃壁及小腸壁上的，從而加速酒精的吸收，使血中乙醇濃度迅速增加;2、啤酒中含有綠原酸，綠原酸具有神經(jīng)興奮作用，可促進(jìn)胃液及膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)乙醇的吸收;3、啤酒中的二氧化碳，可刺激胃壁，促進(jìn)胃酸分泌和膽汁分泌，。

而白酒、紅酒和啤酒混喝，情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉，稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。白酒、紅酒和啤酒混喝容易讓人不知不覺增加飲用量。此外，各種酒的酒精含量不同，一會(huì)兒喝啤酒，一會(huì)兒喝白酒，一會(huì)兒喝紅酒，身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。

更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，混喝飲用更容易導(dǎo)致惡心，嘔吐，急性酒精中毒等現(xiàn)象的出現(xiàn)。如何減輕過量飲酒的傷害1、飲前進(jìn)食。喝酒前半小時(shí)，喝瓶牛奶，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，且不可大量飲水。2、控制速度。

飲酒宜慢不宜快，飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30～120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。3、酒后舒肝。盡量飲用熱湯如用姜絲燉的魚湯，解酒效果較佳。白酒微量元素的作用隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類健康意識(shí)的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們普遍關(guān)注。

目前，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進(jìn)入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來自貯存容器和降度用水。

在白酒貯存中，我們發(fā)現(xiàn)，陶壇貯酒時(shí)間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。研究中技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)：陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。

另外，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)·鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進(jìn)白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。

隨著對(duì)微量元素在白酒中作用研究的不斷深入，我們發(fā)現(xiàn)，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關(guān)系為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細(xì)膩、醇甜。這一結(jié)論與國(guó)外其它蒸餾酒研究結(jié)果一致。

微量元素中，銅、鐵、錳具有還原性，對(duì)于白酒的各種醇具有較強(qiáng)的氧化作用，可起到促進(jìn)酒體老熟的作用。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，不盡;口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。