五千年時間的發(fā)展，它已經(jīng)擁有了非常濃厚的歷史文化氣息，如今白酒文化被賦予許多現(xiàn)代化的意義，但若回歸傳統(tǒng)與寧靜，更能發(fā)現(xiàn)白酒傳統(tǒng)的內(nèi)涵，雖說喝白酒可為身體帶來一定的好處，但是卻不能過量飲用，一旦過量飲用也會對身體造成一定的危害，那喝白酒上頭是什么原因呢。

糧食經(jīng)過發(fā)酵釀出的酒一般為十幾度，再經(jīng)過蒸餾，前期出來的頭酒可達(dá)80多度。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。導(dǎo)致喝白酒上頭的原因1、乙醇當(dāng)短時間內(nèi)大量飲酒，體內(nèi)乙醇攝入量，遠(yuǎn)大于代謝能力。

2、醛類醛類是白酒里很常見的，少量醛類有助于白酒的“放香”。3、雜醇油雜醇油是釀酒時必然會產(chǎn)生的，也是白酒風(fēng)味的重要組成部分。但是一旦含量較高，就會產(chǎn)生很大的副作用，直接的表現(xiàn)是頭昏腦脹，反應(yīng)遲鈍。白酒的健康新法北京現(xiàn)在流行一種白酒新喝法，白酒加氧。

喝白酒注意事項(xiàng)白酒中的成分很復(fù)雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。白酒敬酒的三種方式一是給在座的每人敬一杯；白酒敬酒的三種方式：二是只給長輩、主人或尊貴者敬酒；白酒敬酒的三種方式：三是只在同輩之間互相敬酒。

對于敬酒，被敬酒者不要拒絕，因?yàn)檫@是對敬酒者的不敬，但年紀(jì)大或身體不好或酒量小的被敬酒者，喝不了也不能硬撐，這時可請人代喝。在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫?。▃uò），客人之間相互敬酒叫旅酬，依次向人敬酒叫行酒。

敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——也就是起立。普通敬酒以三杯為限。為何是三杯，《禮記·玉藻》中說，君子飲酒，一杯，表示肅穆恭敬；兩杯，顯得溫雅有禮；三杯，心情愉快而知進(jìn)退。不論是處于人情世故還是身體健康，古人對敬酒的分寸，考慮得還是相當(dāng)周全的。

飲酒的具體過程，在古代分為四步：拜、祭、啐、卒爵?！鞍荨奔达嬚呦茸龀鼍窗莸膭幼?，互相表示尊敬；把酒倒在地上一點(diǎn)是“祭”，意思是感恩大地的生養(yǎng)之德；“啐”是淺嘗酒味，并不吝贊美，令主人高興。“卒”，有“后”的意思；而爵是古代的一種青銅酒器。

那么，不同葡萄品種的酒款價格又會是怎樣呢。價格是人們喝酒離不開的話題，這不，今天給大家總結(jié)了一份特別的價格榜單，看看”世界上貴的單一品種葡萄酒“屬于哪款佳釀的頭銜。如果你關(guān)注過它們的價格，你會發(fā)現(xiàn)它們是越來越貴，漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過經(jīng)工資的漲幅。

文中所注價格均出自wine-searcher，為750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶的國際稅前均價，不針對某款酒的某個特定年份；它的歷史并不長，創(chuàng)建于1868年，自那時起，勒樺酒莊就成為了傳統(tǒng)的家族企業(yè)，后來由勒樺女士LalouBize-Leroy打理，僅幾十年，便將酒莊推上，曾攬下2019年全球5佳葡萄酒的4席。

酒莊建立于1908年，Monfortino夢馥迪諾這款酒也是毋庸置疑的杰出的Barolo，它只在秀的年份才會釀造，從來不用小橡木桶禪陳釀，遵循古法，必須在大橡木桶中至少陳年7年，這樣的傳統(tǒng)做法也是一種可貴的堅持。

它豪氣，收獲季動用超過200位工人采收，一顆顆采摘去梗。1987年不惜成本，用直升機(jī)吹干葡萄上多余的水分。正因它追求，品質(zhì)超群，有著極為出色的集中度和成熟度，卻又細(xì)膩入微，才能成為梅洛中的傳奇。酒莊幾乎所有的酒款都需要一段時間的陳年從而達(dá)到它的，精選酒可以輕松的陳年半個世紀(jì)甚至更長，就更不用說干粒貴腐精選酒了，來自它的葡萄園Scharzhofberger，產(chǎn)量非常稀少。

近，葡萄酒智情機(jī)構(gòu)（WineIntelligence)發(fā)布了《2021年全球葡萄酒品牌影響力指數(shù)》。與前一年的報告相比，2021年加入了新的葡萄酒消費(fèi)市場，包括阿根廷，意大利，新西蘭，俄羅斯以及新加坡。

《2021年全球葡萄酒品牌影響力指數(shù)》是葡萄酒智情機(jī)構(gòu)發(fā)布的第四版報告。這份報告是根據(jù)全球25個國家和地區(qū)的20000個葡萄酒消費(fèi)者對葡萄酒品牌的反饋匯總，綜合考量包括品牌認(rèn)知度、消費(fèi)者購買頻率、品牌親和力等諸多因素，由此評選出全球影響力的葡萄酒品牌。

其中，美國占據(jù)五席，分別為嘉露家族莊園（GalloFamilyVineyards）、貝爾富特（Barefoot）、羅伯特·蒙大維（RobertMondavi）、貝靈哲酒莊（Beringer）以及帝國田園酒莊（CampoViejo）；智利占據(jù)四席，依次為紅魔鬼（CasillerodelDiablo）、。

目前來看，世界上有影響力的葡萄酒品牌仍然是澳大利亞標(biāo)志性葡萄酒品牌黃尾袋鼠，這也是該品牌第四年榮登“”品牌影響力調(diào)查總榜榜首；其次是智利的代表葡萄酒品牌紅魔鬼；第三名的爭奪仍然在美國嘉露家族莊園和澳大利亞杰卡斯酒莊之間展開，今年杰卡斯酒莊超越嘉露家族莊園位列第三，而去年正好相反。

2021年的前十五大葡萄酒品牌中，保留了14個去年的品牌，的變化是位于西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的帝國田園酒莊（CampoViejo）成為今年的新入圍選手，占據(jù)榜單第十五位，而位于美國加利福尼亞州的加州樂事酒莊（CarloRossi）則掉出榜單。

從榜單來看，影響力排名5的品牌集中分布在美國、智利、澳大利亞、法國以及西班牙五個國家。實(shí)際上，與去年相比，今年的榜單變化情況不大。黃尾袋鼠，出產(chǎn)于澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，是澳大利亞葡萄酒歷史上成功的葡萄酒品牌之一。

面市年(2001)，黃尾袋鼠就銷往美國50萬箱，2007年銷量已經(jīng)達(dá)到850萬箱。紅魔鬼（CasillerodelDiablo）是智利葡萄酒巨頭——干露酒莊（ConchaYToro）旗下的葡萄酒品牌。

它是干露酒莊的開山之作，也是性價比的一款葡萄酒。該品牌在其本土市場智利占據(jù)主導(dǎo)地位，進(jìn)入中國后也因出眾的口感備受好評。世界葡萄酒巨頭——保樂力加（PernodRicard）旗下的杰卡斯酒莊（Jacob'sCreek）擁有廣泛的分銷和營銷投資，同時也帶動了其葡萄酒的強(qiáng)勁銷售。

在BrandFinance的“澳大利亞100強(qiáng)”報告中，它也名列前茅。嘉露酒莊（E.&inery）旗下的嘉露家族莊園（GalloFamily）是該排行榜上影響力的美國品牌。嘉露家族莊園（GalloFamilyVineyards）是嘉露酒莊的旗艦品牌，嘉露家族莊園葡萄酒一直被視為嘉露家族核心的產(chǎn)品。

貝爾富特酒莊（BarefootCellars）又名赤腳酒莊，位于美國加利福尼亞州（California），加州酒莊之一，隸屬于嘉露集團(tuán)（E&JGalloWinery），主要生產(chǎn)口感脆爽的白葡萄酒、紅葡萄酒和清新的桃紅葡萄酒。

如今，貝爾富特是美國暢銷的葡萄酒品牌之一。黑貓（GatoNegro）是智利第三大酒莊——圣派德羅酒莊（VinaSanPedro）旗下品牌，因其果香新鮮，口感甜美，深受全球消費(fèi)者的喜歡，目前該品牌暢銷全球五大洲，80多個國家。

與2020年相比，在芬蘭、巴西和瑞典等國家的排名與去年一樣，在墨西哥的排名提升了4位，在比利時的排名提升了1位。在新的消費(fèi)市場中，黑貓在俄羅斯的表現(xiàn)非常好，排名第10。香奈（）品牌葡萄酒創(chuàng)始于1985年，（GrandsChaisdeFrance,GCF）旗下全球銷量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在全世界160多個國家和地區(qū)都可以發(fā)現(xiàn)香奈的身影。

木桐嘉棣（MoutonCadet）是法國葡萄酒巨頭——羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（BaronPhillippedeRothschild）旗下的葡萄酒品牌之一，由菲利普·羅思柴爾德男爵在1930年創(chuàng)立，是一個面向大眾消費(fèi)的葡萄酒品牌，Cadet在法語中是指年齡排行小的意思。

圣卡羅酒莊是智利主要的釀酒集團(tuán)卡羅酒業(yè)集團(tuán)（CarolinaWineBrands）旗下的標(biāo)志性品牌，是智利古老、知名的葡萄酒品牌之一。酒莊現(xiàn)由瓦特農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)集團(tuán)（Watt’sinessgroup）掌管，由拉雷恩（Larrain）家族運(yùn)營。

圣卡羅酒莊旗下的葡萄酒款豐富多樣，其中VSC系列是其旗艦產(chǎn)品，采用莊園里質(zhì)量、年齡老的葡萄樹所結(jié)出的果實(shí)釀造而成。桃樂絲酒莊（Torres）于1870年創(chuàng)建，但桃樂絲家族早在17世紀(jì)就開始在佩內(nèi)德斯（Penedes）古老的加泰羅尼亞（Catalonia）鎮(zhèn)釀造葡萄酒。

時至今日，桃樂絲已然成為西班牙的葡萄酒生產(chǎn)商，葡萄園除分布于西班牙外，還分布在加州與智利等地。該榜單自2016年開始發(fā)布，迄今已經(jīng)連續(xù)發(fā)布四年，旨在通過品牌影響力指數(shù)，呈現(xiàn)全球品牌葡萄酒的消費(fèi)趨勢變化，梳理品牌價值。

就中國市場而言，該榜單中的葡萄酒品牌大多已在中國具備一定的銷售基礎(chǔ)，如澳大利亞的黃尾袋鼠、杰卡斯等，但在對澳洲酒的“雙反”措施出臺后，中國葡萄酒市場亦面臨著較大的變數(shù)，未來，智利、西班牙、法國等國家的葡萄酒或會擁有更大的市場機(jī)會。

經(jīng)常在酒桌上會有朋友說，我酒精過敏不能喝酒。什么是酒精過敏。酒精過敏真的不能喝酒嗎。酒精過敏其實(shí)是體內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶導(dǎo)致的一種外在皮膚過敏癥狀反應(yīng)。酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質(zhì)和酒精，過敏體質(zhì)大多體內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶。

酒精，也就是乙醇，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成乙醛，因?yàn)轶w內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能再轉(zhuǎn)化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會表現(xiàn)為各種過敏癥狀。為什么會酒精過敏。酒精，分子式C2H5OH，分子量46.07，因?yàn)樗幕瘜W(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。

《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關(guān)于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國的文學(xué)史，歷代詩詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是，那白酒是怎么制作的呢。

眾所周知，我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)。釀造白酒的步驟1、原材料的選擇原材料的選擇是生產(chǎn)名優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同原料擁有不同的成分含量，分子結(jié)構(gòu)和存在形式。因此，使用不同生產(chǎn)原料，其發(fā)酵產(chǎn)物必然不同。

2、培制麥曲培制麥曲是名優(yōu)質(zhì)白酒釀造的基礎(chǔ)曲子作用一方面提供各種酶糖化淀粉并分解其他物質(zhì)，供應(yīng)微生物的營養(yǎng)，同時還帶來酒的香味前驅(qū)物質(zhì)。因此，制大曲選擇原料應(yīng)配以合適的碳氮比和一定的淀粉、蛋白質(zhì)含量，要做到相對穩(wěn)定。

3、制酒工藝制酒工藝是名優(yōu)質(zhì)白酒的關(guān)鍵制酒工藝包括原料粉碎宜細(xì)、輔料清蒸、糊化要透，合理配料、低溫發(fā)酵、緩火蒸餾等。合理配料，是制酒工藝的基礎(chǔ)。配料是否妥當(dāng)，具體表現(xiàn)為入窖淀粉濃度，即填料、原料、酒醅和水四者之間的關(guān)系。