超低溫冷庫的溫度一般都在-30℃以下，一般性都是存放珍貴的海鮮食品，這種冷庫多用來儲存海鮮、牛羊肉、冷飲類的食品。在這種低溫環(huán)境下，可以防止食物中的細胞形成冰晶，在解凍的時候就會減少食品汁液流失，限度的保留食物的原汁原味。也能夠避免食品因為中心的溫度沒有辦法達到標準的要求而出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。