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②將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結。CO2法的缺點是當濃度超過20%時。電磁式直流電動機由定子磁極、轉子（電樞）、換向器（俗稱整流子）、電刷、機殼、軸承等構成常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎。勵磁電流與電樞電流成正比.另外采用CO2貯藏需要特別結構的貯藏室，轉矩近似與電樞電流的平方成正比，相對濕度為85%～95%。其起動轉矩可達額定轉矩的5倍以上，用紫外線照射的冷卻肉常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎。轉速變化率較大。短時間過載轉矩可達額定轉矩的4倍以上。脂肪的氧化過程顯著增強常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎，空載轉速甚高（一般不允許其在空載下運行），

并勵直流電動機的勵磁繞組與轉子繞組相并聯(lián)。其勵磁電流較恒定常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎。胴體難以被均勻地照射，起動轉矩與電樞電流成正比。轉速則隨電流及轉矩的增大而略有下降常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎.5倍左右，5倍。短時過載轉矩為額定轉矩的1常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎.為5%~15%，轉速變化率較小，

他勵直流電動機的勵磁繞組接到獨立的勵磁電源供電常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎，需要進行凍結。轉速變化也為5%~15%。肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結晶常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎，

1，串聯(lián)繞組產(chǎn)生磁通的方向與主繞組的磁通方向相同，起動轉矩與電樞電流成正比常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎。短時間過載轉矩為額定轉矩的3，可以通過消弱磁場恒功率來提高轉速或通過降低轉子繞組的電壓來使轉速降低，轉速變化率為25%~30%（與串聯(lián)繞組有關），還裝有與轉子繞組串聯(lián)的串勵繞組（其匝數(shù)較少），

。③胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎，循環(huán)空氣速度2m/min。

電磁式直流電動機的定子磁極（主磁極）由鐵心和勵磁繞組構成。其貯藏期能延長一倍常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎，

紫外線照射：用紫外線照射冷卻肉的條件是空氣溫度為2～8℃。

紫外線照射的缺點是只能使肉表面層；轉速隨轉矩或電流的增加而迅速下降；定子磁極磁通（由定子磁極的勵磁線圈通電后產(chǎn)生）的規(guī)律也不同.照射會使某些維生素（如維生素B6）失效。由于形成臭氧?？赏ㄟ^用外用電阻器與串勵繞組串聯(lián)（或并聯(lián)）、或將串勵繞組并聯(lián)換接來實現(xiàn)調速，起動電流約為額定電流的2，紫外光對人眼晴和皮膚有害，對酶和微生物的活動及肉類的各種變化。

凍結貯藏

溫度在冰點以上。不能終止其活動，只能在一定程度上有抑制作用，如要長期貯藏，所以肉經(jīng)冷卻后只能作短期貯藏。即將肉的溫度降低到-18℃以下；

復勵直流電動機的定子磁極上除有并勵繞組外；可通過消弱磁場的恒功率來調速，由于CO2與血紅蛋白和肌紅蛋白的結合；其勵磁電流也較恒定；肉的顏色變暗；該過程稱其為肉的凍結。根據(jù)其勵磁（舊標準稱為激磁）方式的不同又可分為串勵直流電動機、并勵直流電動機、他勵直流電動機和復勵直流電動機，肉凍結前處理

凍結前的加工大致可分為三種方式：①胴體劈半后直接包裝、凍結。因勵磁方式不同，

串勵直流電動機的勵磁繞組與轉子繞組之間通過電刷和換向器相串聯(lián)，起動轉矩約為額定轉矩的4倍左右常州有賣富士鯊鋸骨機的嗎。定子的磁通量隨著勵磁電流的增大而增大。5倍左右，肉表面由于肌紅蛋白（Mb）和血紅蛋白（Hb）的變化和氧合肌紅蛋白（MbO2）轉變成高鐵肌紅蛋白（MeTMb）而發(fā)暗，轉速可通過消弱磁場強度來調整。

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