白酒的直觀感受，香辣，刺激

說(shuō)到白酒，一感覺(jué)首先是從嗅覺(jué)角度來(lái)品鑒的——聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香，比如蘋(píng)果香、葡萄香、菠蘿香，諸如此類(lèi)，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，你還真會(huì)把它想成是一種甜美的果汁。

不過(guò)，白酒喝到嘴里就不太一樣了：普遍的感覺(jué)首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，可能才感覺(jué)到甜；當(dāng)然還有鮮，但能喝出來(lái)鮮的人很少了；苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受。

總之，白酒帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個(gè)愉快的，而是痛苦的感覺(jué)。

這就要回答上面那個(gè)問(wèn)題了，就是年輕朋友不明白這么難喝、還帶來(lái)痛苦感受的東西，為什么那么多人還喜歡它？

對(duì)于沒(méi)有接受過(guò)白酒這種刺激或者不愿意接受這種刺激的人來(lái)講，所有白酒都不好喝；而對(duì)于已經(jīng)接受過(guò)各種白酒刺激的人來(lái)說(shuō)，就會(huì)區(qū)分出優(yōu)劣，形成自己關(guān)于好喝與否的標(biāo)準(zhǔn)。所以，所謂白酒好喝與否，主要跟評(píng)價(jià)者的品飲經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，和品飲數(shù)量有關(guān)，品飲白酒的數(shù)量越多，對(duì)于不同酒的比較和區(qū)別就感受得更明顯、更清晰，對(duì)于好喝的標(biāo)準(zhǔn)就掌握得更準(zhǔn)確、清晰，也更細(xì)致、具體。