整個產(chǎn)區(qū)的葡萄品種以梅洛為主，所出品的葡萄酒一般口感表現(xiàn)為溫潤、豐盛，單寧絲滑，具有非常討喜的特點。很多酒評家在形容波美侯葡萄酒的特點的時候，甚至?xí)褱貪櫤拓S盛前面加上“”字，酒色深沉、果香濃郁、透著一絲奶油香氣的波美侯葡萄酒也的確值得這樣的稱贊。
波美侯可以說是波爾多地區(qū)的一個非常民主的產(chǎn)區(qū)，這里沒有列莊的制度，從這里酒莊和葡萄園分布的特點來看，我覺得也不是不想分，而是實在不好分。很多知名酒莊的歷史不常，有的只有幾十年甚至更短的時間，一般的酒莊都是家族式管理，經(jīng)常因為傳承的原因發(fā)生變化。
而且這里地質(zhì)條件不算復(fù)雜，多就是礫石、粘土的比例有所區(qū)別而已。在歷史上的英法百年戰(zhàn)爭期間，有著悠久葡萄酒釀造歷史的波美侯的葡萄園幾乎被毀光，直到15世紀的時候才部分恢復(fù)重新進行葡萄的種植。正像上面說的，波美侯產(chǎn)區(qū)沒有大型的城堡式酒莊，這是因為這里在歷史上沒有什么有錢人，蓋不起……在以前的一段時間內(nèi)，波美侯甚至被當(dāng)作是臨近的圣愛美隆的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)看到。
我們都知道，梅洛是一個早熟的葡萄品種，很容易受到自然災(zāi)害(比如霜凍)的影響，也就造成了這里的酒莊的產(chǎn)量不夠穩(wěn)定，一些酒莊甚至?xí)谀承┢咸殉墒於冗_不到釀造標(biāo)準(zhǔn)的時候停產(chǎn)，波美侯牛逼的酒莊柏圖斯就是這樣，柏圖斯的葡萄酒以梅洛釀造(2010年以后柏圖斯確定是用梅洛，之前是95%)，一旦某個年份出現(xiàn)梅洛。
波美侯真正在國際上知名是從19世紀末開始的，跟左岸直接面向英國不同，波美侯先面向的是北歐，而早出口到比利時的波美侯葡萄酒還是用桶裝的形式，現(xiàn)在各大葡萄酒拍賣行的比利時裝瓶的波美侯葡萄酒都有不錯的價格表現(xiàn)。
波美侯大部分的知名酒莊都種植70%-80%的梅洛葡萄用以釀造葡萄酒，而這個產(chǎn)區(qū)作為調(diào)配使用的葡萄品種不是赤霞珠，而是品麗珠，所以就造成了波美侯葡萄酒與波爾多左岸以及右岸其他產(chǎn)區(qū)相比，有著特的風(fēng)格。波美侯葡萄酒真正被酒評家們認可，到了20世紀50年代以后才開始，到了70年代才開始形成巨大的影響力。
上面說的柏圖斯就是其中之一，很多好事者喜歡評選各國的酒王，而在對法國的酒王進行評選的時候，由于波爾多和勃艮第在世界葡萄酒里的地位各擅勝場，所以推出來兩個酒王，勃艮第的酒王當(dāng)之無愧是羅曼蒂·康帝，而波爾多的酒王不是拉菲，也不是侯伯王，而是柏圖斯。
波美侯雖然沒有列莊的制度，但有很牛逼的酒莊。還有一種說法是，柏圖斯是法國酒王，而羅曼蒂·康帝是世界酒王。反正柏圖斯在葡萄酒愛好者的眼中，至少在波爾多產(chǎn)區(qū)是牛逼的。柏圖斯的知名在于追求，只有11.5公頃葡萄園，年產(chǎn)量不超過3萬瓶，只是拉菲正牌的六分之一還不到的樣子，酒莊堅持的全手工的傳統(tǒng)釀造方式，1947年英國伊麗莎白二世女王結(jié)婚的時候，柏圖斯是婚宴用酒。
柏圖斯的貴，除了產(chǎn)量和知名度外，從釀造成本上也能看出來，比如說葡萄采收的時間是在下午，每次采收要雇180個人手工去采，而且每三個月就會更換一次橡木桶，所釀的葡萄酒需要20-22個月的熟化期。并且，跟其他法國知名酒莊不一樣的是，柏圖斯沒有副牌酒，就這不到3萬瓶，全世界去分，稀缺程度可想可知。
除了柏圖斯酒莊，波美侯的酒莊還有：里鵬酒莊。這個被成為車庫酒鼻祖的酒莊，由比利時人創(chuàng)建于1979年(之前這塊葡萄園的經(jīng)營者靠賣散酒為生)，鄰近柏圖斯。整個酒莊只有2公頃葡萄園，其中有1公頃還是1994年才買下來的。
酒莊年產(chǎn)量只有瓶，流通到市場上的只有1500瓶左右，就這1500瓶，還有3/4被英國人弄到手，而喜歡它的美國人只能分到很少一部分，于是乎，認為里鵬在地窖里釀酒的方式很符合自己性格的美國人，把演繹出來車庫酒的概念爆炒，直接就把里鵬的酒價炒得飛了起來。
而實際上，里鵬酒莊的釀酒理念在開始，完全是以模仿柏圖斯為核心的，但青出于藍而勝于藍的例子也是有的，至少里鵬在價格上了這點，在有些年份上，里鵬的價格是要比柏圖斯要稍高一些的。老色丹酒莊。這個酒莊跟里鵬酒莊一樣，都是來自比利時的第安鵬家族所有。
在1924年第安鵬家族收購酒莊之前，這個酒莊就具有悠久的歷史，稱它為波美侯古老的酒莊一點都不為過，酒莊被收購之前有25公頃葡萄園，現(xiàn)在的老色丹酒莊有14公頃葡萄園，其余的葡萄園被出售給其他人，那些酒莊同樣也是波美侯的知名酒莊。
里鵬、老色丹和柏圖斯實際上都是鄰居，它們的葡萄園基本挨著。跟波美侯其他酒莊有點不一樣的是，老色丹在混釀的時候會使用一些赤霞珠(大約5%)，所以很多人說老色丹是波美侯產(chǎn)區(qū)像梅多克的酒莊。拉弗爾酒莊。這也是柏圖斯酒莊的鄰居，又被成為花莊或花堡。
酒莊葡萄園有4.5公頃，年產(chǎn)量12000瓶左右。拉弗爾酒莊的特在于梅洛和品麗珠的調(diào)配比例是各占50%，這就比老色丹品麗珠占25%還要猛一些，正是高比例品麗珠的使用，使得拉弗爾的葡萄酒的果味純凈，單寧上佳。