武戈家族始終認(rèn)為,擁有越好的風(fēng)土,便越有責(zé)任釀造出的葡萄酒。經(jīng)營(yíng)著這片優(yōu)質(zhì)的園地時(shí),武戈伯爵酒莊的團(tuán)隊(duì)習(xí)慣于把自己當(dāng)作一名中間人——偉大的自然創(chuàng)造出美妙的葡萄酒,而他們只作引導(dǎo),不作改變,以求釀出接近天然狀態(tài)的美酒。
但當(dāng)介紹自己的葡萄酒哲學(xué)時(shí),酒莊現(xiàn)任葡萄栽培師艾里克·博格諾(ericbourgogne)也解釋道:“減少干預(yù)不等于不作為,要在酒中表現(xiàn)出葡萄的品質(zhì),需要每個(gè)葡萄園工作者的辛勤努力?!蔽涓瓴艟魄f的葡萄園沒(méi)有固定的工作模式,他們需要根據(jù)外部情況隨時(shí)調(diào)整工作方法,這對(duì)于決策者來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn),但他們做到了,這也是武戈伯爵酒莊成為香波-慕西尼之的原因之一。
弗朗索瓦·米勒“任性”的釀酒師弗朗索瓦對(duì)于葡萄藤年齡的界定有自己的一套準(zhǔn)則,他和其他一些酒莊的釀酒師一樣,會(huì)對(duì)釀酒葡萄作類似于“降級(jí)”的處理。有的酒莊認(rèn)為今年的葡萄質(zhì)量一般,就會(huì)把這些葡萄釀成的酒下調(diào)一個(gè)等級(jí),一些原本能夠標(biāo)上一級(jí)園(premiercru)的酒,有時(shí)僅僅作為村莊級(jí)葡萄酒來(lái)出售。
弗朗索瓦則會(huì)把所有特級(jí)園中不滿25年樹齡的葡萄藤統(tǒng)一成為“年輕葡萄藤”,并將其結(jié)出的葡萄釀成的酒打上一級(jí)園的標(biāo)簽售賣。要知道,在其他的酒莊看來(lái),25年的葡萄樹已經(jīng)能叫老藤(vieillesvignes)了。
為什么是25年呢?弗朗索瓦對(duì)此解釋道:“25年是一株葡萄展現(xiàn)其風(fēng)土所需的短生長(zhǎng)時(shí)間,不論這些葡萄有多好,年輕就是年輕。它們頂多算是天賦異稟的青年,才華橫溢但缺少經(jīng)驗(yàn),這關(guān)乎葡萄酒的復(fù)雜度。用它們釀成的葡萄酒好比是褲子短了一截的特級(jí)園酒,因而僅作為一級(jí)園酒銷售。
”但并非所有的一級(jí)園在他眼中都有所欠缺,比如愛(ài)侶園。弗朗索瓦把酒莊出產(chǎn)的愛(ài)侶園紅葡萄酒(lesamoureuses)稱為香波-慕西尼的“夫人”。關(guān)于慕西尼園和愛(ài)侶園的異同,弗朗索瓦還打過(guò)這樣一個(gè)比喻:“慕西尼是一位的紳士,他的一生摯愛(ài)名為愛(ài)侶。
卡薩布蘭卡谷(casablancavalley)是智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2013年7月,國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)(vinexpo)將智利卡薩布蘭卡谷評(píng)為世界10大“杰出葡萄酒之都”(greatwinecapitals,簡(jiǎn)稱gwc)。
能獲此殊榮的都是一些舉世聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),如法國(guó)波爾多(bordeaux)、美國(guó)納帕谷(napavalley)和西班牙里奧哈(rioja),卡薩布蘭卡谷能獲此稱號(hào)足可說(shuō)明它的葡萄酒也是睥睨一方的。1、卡薩布蘭卡谷產(chǎn)區(qū)歷史長(zhǎng)久以來(lái),卡薩布蘭卡谷因?yàn)檫^(guò)于寒冷的氣候而被認(rèn)為無(wú)法種植釀酒葡萄。
但在1982年時(shí),干露酒莊(conchaytoro)的釀酒師莫蘭德(pablomorande)將原本種植生食葡萄的棚架式葡萄園改成垂直籬笆式的種植法,并改種釀酒葡萄的品種,才證明卡薩布蘭卡谷是葡萄酒的天堂。
而卡薩布蘭卡谷也不負(fù)眾望,在短短30來(lái)年內(nèi)就成為智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū),而且近乎是智利白葡萄酒的代名詞。2、卡薩布蘭卡谷產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色卡薩布蘭卡谷離智利首都圣地亞哥比較近,在其西北方向75公里處??ㄋ_布蘭卡谷夾在太平洋和安第斯山之間,離海洋非常近。
受海風(fēng)和秘魯寒流的影響,該產(chǎn)區(qū)氣候?yàn)闆鏊牡刂泻夂颍咸严碛休^長(zhǎng)的成熟期,可以有更多的時(shí)間來(lái)發(fā)展出更復(fù)雜精細(xì)的風(fēng)味,同時(shí)也能夠保持糖分和酸度的平衡。也正是因?yàn)樗鼪鏊臍夂?,卡薩布蘭卡谷是智利一個(gè)種植白葡萄品種多過(guò)紅葡萄品種的產(chǎn)區(qū)。
卡薩布蘭卡的土壤主要是黏土、沙土和分解的花崗巖,這樣有利于葡萄樹的深扎根,汲取更多的養(yǎng)分并轉(zhuǎn)化到葡萄中。此外,產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒(méi)有河流,相對(duì)干燥的環(huán)境其實(shí)有助于控制葡萄的產(chǎn)量,提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)。3、卡薩布蘭卡谷葡萄酒類型(1)長(zhǎng)相思白葡萄酒卡薩布蘭卡谷有名的是長(zhǎng)相思白葡萄酒(sauvignonblanc),其產(chǎn)出占整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的36%。
毫無(wú)疑問(wèn),卡薩布蘭卡谷的長(zhǎng)相思白葡萄酒是智利的長(zhǎng)相思,其品質(zhì)甚至可以媲美法國(guó)盧瓦爾河谷(loirevalley)和新西蘭馬爾堡(marlborough)的長(zhǎng)相思??ㄋ_布蘭卡谷的長(zhǎng)相思白葡萄酒往往特別芳香(強(qiáng)調(diào)更多的果香,更少的植物味),帶有柑橘類水果、青蘋果的青草的香味,風(fēng)格雅致怡人。
(2)霞多麗白葡萄酒卡薩布蘭卡谷的霞多麗(chardonnay)是另外一個(gè)飽受贊譽(yù)的白葡萄品種。霞多麗白葡萄酒的產(chǎn)量占卡薩布蘭卡谷葡萄酒總產(chǎn)量的30%。這里的霞多麗白葡萄酒酸度適中,風(fēng)味十足,經(jīng)過(guò)橡木桶的發(fā)酵和熟成,常常會(huì)帶有較強(qiáng)的香蕉和甜瓜味,在相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)內(nèi)出現(xiàn)這種熱帶水果的風(fēng)味是相當(dāng)特的。
(3)黑皮諾紅葡萄酒黑皮諾(pinotnoir)在卡薩布蘭卡谷發(fā)展得不錯(cuò),它的產(chǎn)量達(dá)整個(gè)產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的25%。得益于這里涼爽的氣候,卡薩布蘭卡谷黑皮諾紅葡萄酒往往能表現(xiàn)出非常濃郁的果香,通常還伴有草莓醬的芳香,優(yōu)雅迷人。
(4)西拉紅葡萄酒西拉紅葡萄酒(syrah)在卡薩布蘭卡谷所占的產(chǎn)量比重不大,只有2%,不過(guò),目前在快速增長(zhǎng)中。這個(gè)喜熱的葡萄品種在卡薩布蘭卡谷表現(xiàn)得非常突出。因?yàn)槲骼N植在產(chǎn)區(qū)東邊更暖、更高的葡萄園區(qū)內(nèi),釀出的酒擁有精致的結(jié)構(gòu),還伴有香料和藥草的味道。
4、知名酒莊(1)卡薩布蘭卡酒莊卡薩布蘭卡酒莊(vinacasablanca)成立于1992年,(carolinawinebrands)。酒莊成立20年之后,就成為了智利聲譽(yù)的精品酒莊之一,當(dāng)提到卡薩布蘭卡谷時(shí),它更是被視作為該地區(qū)的代表酒莊而不可忽略。