不象一些傳統(tǒng)酒莊，為了保持一些葡萄酒所謂的特風(fēng)味，對(duì)使用過的發(fā)酵池不進(jìn)行清洗，而車庫(kù)酒莊則必須使用清潔的酒窖。在發(fā)酵方面，僅使用野生酵母在橡木發(fā)酵容器里進(jìn)行發(fā)酵，大概他們覺得野生酵母會(huì)更好，更自然吧。在完成發(fā)酵以后，葡萄酒在法國(guó)新橡木桶中陳釀熟成。
的車庫(kù)酒莊當(dāng)屬里鵬(chateaulepin)，這個(gè)名字的發(fā)音使我誤以為象“天地一號(hào)”一樣，酒莊是我們哪個(gè)前國(guó)家喜歡的葡萄酒。這個(gè)位于老色丹酒莊旁的葡萄園，離的帕圖斯僅是一箭之遙。里鵬的一切都跟隨著帕圖斯的腳步，莊主立志于做出與帕圖斯一樣出色的葡萄酒。
酒莊的年產(chǎn)量一般年份僅6000瓶左右。與羅曼尼康帝的產(chǎn)量相當(dāng)。用我們的話來說，這個(gè)酒莊簡(jiǎn)直就是帕圖斯的翻版，兩者之間的香氣為類似。此酒非常貴，普通年份都要幾萬元一瓶。盡管如此，一般的品酒家都難覓芳蹤。車庫(kù)酒莊的出現(xiàn)，使波爾多的葡萄酒更具有個(gè)性，更朝多元化的形態(tài)發(fā)展。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)，必須有不斷的創(chuàng)新、有新的東西出現(xiàn)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)才會(huì)有意思，天天是這些的酒莊在那里玩來玩去，這也沒什么意思。波爾多的酒之所以這么出名，一來與他傳統(tǒng)的出口導(dǎo)向有著直接的關(guān)系，但是他們的這種創(chuàng)精神，多樣化的發(fā)展，才是葡萄酒的魅力所在。
當(dāng)我們自己制作葡萄酒的時(shí)候，有很多的細(xì)節(jié)也要注意，比如發(fā)酵的溫度、是否攪拌、什么時(shí)候加糖等等。這里我們主要將一下它的釀造的時(shí)間以及葡萄酒皮的過濾。自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有使用工業(yè)生產(chǎn)的酵母和下膠澄清等工藝手段，酒液中會(huì)含有無害健康的微量雜菌，應(yīng)在低溫逼光條件下保存，在一兩年內(nèi)與親朋好友共享。
當(dāng)然，如果你的葡萄原料質(zhì)量很高（葡萄品種、成熟度、衛(wèi)生條件、當(dāng)年的氣候等條件好），也不排除你能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。酒精發(fā)酵一般在1個(gè)禮拜左右就應(yīng)該把皮渣過濾了。一般1個(gè)月后就可以喝了，是3個(gè)月（過冬）經(jīng)過一段時(shí)間的隔氧、低溫、靜置、沉淀、過濾后喝更好。
除渣后期的過濾，只需靜放一段時(shí)間后，用虹吸法濾出上部清澈的酒液滿瓶（盡量減少容器內(nèi)的空氣）、密封（隔氧）存放，丟掉底部沉淀。杜康典藏酒，大牌名酒，產(chǎn)品豐富，低中高價(jià)位一應(yīng)俱全，能夠滿足各級(jí)代理商需求。杜康典藏酒現(xiàn)誠(chéng)招以下省市各個(gè)區(qū)域的代理商、經(jīng)銷商：京津冀、甘肅、陜西、山東、安徽、江蘇、湖北、湖南、浙江、江西、廣東、福建。
到了葡萄成熟的季節(jié)，在家自釀葡萄酒成了每家每戶的首要任務(wù)，家庭釀制葡萄酒過程中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生一些疑慮，今天小編來為大家解答自釀葡萄酒過程中如何加糖，加白糖好還是加冰糖好呢?按照什么比例加糖釀造出的葡萄酒會(huì)更好?加糖的作用是什么?普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，。
對(duì)于動(dòng)力火車酒的后勁問題，其實(shí)完全是一個(gè)感覺問題，不同的人體質(zhì)不同，以及飲用量的不同，其感受都是不同的。但相對(duì)來說，動(dòng)力火車酒由于是蘇打酒系列，追求的是清新、香郁的口感，所以后勁其實(shí)并不是太明顯。。加糖時(shí)一般都會(huì)采用白砂糖，也可以加入冰糖。
網(wǎng)友A：加糖時(shí)一般都會(huì)采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實(shí)際上因?yàn)楸穷w粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，影響發(fā)酵的效果，因此除非不得已，否則不建議使用。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖多、純度的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高(也就是說冰糖的純度低于白糖)，糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。另外應(yīng)該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進(jìn)行繁殖，反而會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過科學(xué)分析，認(rèn)為韭菜籽有如下保健功效：溫陽：韭菜籽性溫，味辛，具有起陽作用，故可用于陽痿、遺精、早泄等病癥;韭菜子酒泡酒配方：韭菜子，米酒，其做法是：將韭菜子搗碎，浸于米酒中，7天后飲用。