酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種,“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”。曲是提供釀酒用各種酶的載體。中國是曲蘗的故鄉(xiāng),遠(yuǎn)在3000多年前,中國人不僅發(fā)明了曲蘗,而且運(yùn)用曲蘗進(jìn)行釀酒。

釀酒質(zhì)量的高低取決于制曲的工藝水平,歷史久遠(yuǎn)的中國制曲工藝給世界釀酒業(yè)帶來了極其廣闊和深遠(yuǎn)的影響。什么是白酒勾兌所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。

通俗點(diǎn)說，白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，這個就稱為勾兌。這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。在真正喝上白酒、開始品味之后，反而會有一種心領(lǐng)神會的感覺，知道這些詞語背后的真實(shí)感觸是什么樣的。

白酒，其內(nèi)含有眾多的成分，適宜飲用對人體雖然有不少益處，但是人與人的體質(zhì)是不同的，大多數(shù)人適量飲酒對人體基本上是沒有傷害的，但是對于一小部分人群來說，酒是千萬不能喝的，更不能過量喝的，且對于很多的人來說，很多的白酒不是可以隨便搭配飲用的，比如可樂，具體的介紹如下。

白酒不建議搭配可樂飲用飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝入，長期飲用會影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)造成傷害。碳酸飲料會在胃里釋放二氧化碳?xì)怏w，這些氣體讓酒精很快進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。

如果此時再將功能性飲料兌著白酒喝，就更容易造成負(fù)擔(dān)過重。因?yàn)楣δ苄燥嬃系闹饕煞质?、電解質(zhì)、鹽、氨基酸、維生素、牛磺酸等。之所以它們可以幫助人們在劇烈運(yùn)動后“恢復(fù)體力”，是因?yàn)槠渲械碾娊赓|(zhì)、維生素和等確實(shí)可以幫助身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，刺激加快跳動，增大血液輸出量。

白酒不能搭配什么喝不要白酒、啤酒一起喝，因?yàn)槠【浦泻写罅康亩趸?，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透，更容易醉；不要又喝酒又喝咖啡，特別是患有神經(jīng)性、經(jīng)常性、病的人，如果將酒和咖啡同飲可能加重病情；另外，白酒也不要和碳酸飲料、牛奶、茶、紅薯、西紅柿等食物共服。

每天適量的喝酒，還可以增強(qiáng)身體內(nèi)消化腺的分泌，從而可以有效促進(jìn)腸胃的蠕動，增加人的食欲感，從而可以很好的預(yù)防肥胖癥，，糖尿病等不良癥狀；由于現(xiàn)在人們的工作壓力和生活壓力都比較大，晚上經(jīng)常會熬夜加班，有時候也會，其實(shí)可以在晚上適量的喝一些白酒，可以有效人體的大腦疲勞，而且在一定程度上對提高人體的視力和。

喝白酒的好處如果每天適量喝酒，可以增強(qiáng)人體的功能，可以使的跳動慢而有力，所以生活中有一些靠白酒養(yǎng)生的人，通常也會比較健康一些；如果是喝酒不節(jié)制的話，可能會對造成一定的傷害。喝白酒的時間是什么時候生活中許多吃的食物是講究時間的，飲酒也不例外。

一般情況下，人在早上和上午的時候不應(yīng)該喝酒。特別是在上午，如果喝酒以后，酒精會被人體所消化和吸收，從而會導(dǎo)致血液中酒精的濃度升高，進(jìn)而會對人體的，大腦等器官造成不良的影響。中喝酒的時間是下午的2點(diǎn)-5點(diǎn)。

因?yàn)檫@時候已經(jīng)吃過午餐，身體內(nèi)有大量的食物，血液中的糖分含量也比較高，可以提高對酒精的耐受力，如果此時飲酒的話，對身體的傷害會比較小一些。喝多少度的白酒對身體好有研究表明，白酒度數(shù)在40.9度的時候?qū)θ梭w的健康是有利的。