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補救方案：在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。白酒辛辣味原因：白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。補救方案：除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味(不是加用化學香料)的方法進行處理。相關介紹：純釀釀制的白酒要求非常嚴格，所有的指標都必須依據標準來釀制，釀制出合格的純釀白酒才能受到大家的喜愛。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食為原料、用曲經固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產出的中國傳統(tǒng)優(yōu)質白酒的特定品質。白酒，以高粱，大米等為主原料釀制。 佳節(jié)喜慶，朋友小聚，拜訪親友的主導產品之一，春節(jié)的臨使得當前白酒的競爭非常激烈,要想贏得更多的市場,白酒的營銷不僅要在傳播方面，渠道方面深度細分,而且要關注終端銷售,做好臨門一腳,因為廣告的拉動必須配合終端的[推動",營銷才能更有效。 總之，每種酒在調配過程中，添加的使用酒精的量是不同的，若要使得原有的酒的風味一直保持下去的話，必須了解酒與食用香精用量之間的關系，白斗酒詩百篇"，[張旭三杯草圣傳"(杜甫<飲中八仙歌>)，酒后作詩，才思敏捷。 按現行標準用體積分數來表示，因此"同樣的酒度[一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現的則是"微甜[，因此白酒度數與酒的辣與不辣并沒有必然的關系，酒體是存在辣味物質的，其主要是一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。

以不超過25℃為宜。注意：酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，酒度的表示方法通常有公制和美制兩種兩種方法。白酒，想必我們對此并不陌生，不管是白酒的種類還是白酒的好處，懂酒的人都會略知一二，但是對于白酒的特征相信很多人都不是的了解，比如白酒出現沉淀物的原因以及處理方式，相關的介紹如下。白酒出現混濁沉淀的原因白色沉淀主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。白酒出現沉淀怎么辦如果既無軟水資源又無水質處理設備，加漿用水量又比較大，可選用經過濾后較清潔的水，所配制的白酒經過一段時間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部。取上清液過。 對心腦血管的危害更大，白酒和啤酒是不同性質的酒，當兩者一起喝的時候，極有可能導致致胃痙攣，急性胃腸炎并引起出血等，對心腦血管的危害更大，喝白酒后引起頭疼的原因組織胺組織胺是一種活性胺化合物，是體內的一種化學傳導物質。 大瓶裝的葡萄酒一定好嗎，市面上95%的葡萄酒需要盡早喝掉，不具有收藏及價值，很多人仍迷信酒是歷久彌香，但事實上太多的酒不是喝得太早而是太晚了，不具有陳年收藏的酒，即使裝出個DoubleMelchior也沒用。