有三朝酒、節(jié)日酒、慶典酒等等。侗家以酒待客，以酒交友，在漫長的歷史長河中逐漸形成了一種特的酒文化。不同的場合，不同的酒宴，有著不同的形式。就拿合攏酒來說吧，合攏酒是侗家人接待貴賓的一種規(guī)格的酒宴，是在村寨或家族舉行盛大的慶典活動時，邀請上級貴賓和四鄰來賓參加的。
村寨舉辦的合攏宴酒，一般在團寨的鼓樓里擺設(shè)，家族舉辦的一般須在比較寬敞的農(nóng)戶家的走廊里進行。酒席的擺設(shè)叫“拉長桌”。把十張八張方桌連在一起擺成一長溜兒，也有的用寬木板一塊連一塊擺設(shè)。合攏宴酒的酒、飯、菜都是村寨中各家各戶把自家的米酒、苦酒、的糯米飯或磁粑，的腌肉、腌魚、酸菜或小炒，用竹籃或籮筐挑來，湊到一塊共同擺設(shè)的，可以說是百家酒、百家飯、百家菜，各領(lǐng)風(fēng)騷。
合攏宴酒的規(guī)模是根據(jù)來賓的人數(shù)確定的，一般要求賓主人數(shù)為一比一的對等比例。主方還要安排一批姑娘站立一旁負責為來賓斟酒、敬酒、唱敬酒歌。規(guī)模大的有一二百人，小的也有幾十人。合攏宴開始前，主人要在寨門外組織迎賓儀式，項，放“禮炮（鐵炮）”湊“笙歌”。
第二項在寨門或屋門前設(shè)“攔門酒”。第三項，獻上一碗侗家油茶。此套程序完畢，方正式入席。合攏宴酒的座席安排一般是一賓一主間隔而坐，也可賓主面對面地坐。賓主坐定，宴席開始。先由主方村寨或家族中的頭人代表致祝酒詞，而后領(lǐng)頭高呼：“統(tǒng)統(tǒng)飲呀。
”，賓主隨聲附和：“飲呀，飲呀?！睗M桌舉杯，一飲而盡。然后，賓主正式餐飲。相互敬酒，相互交流談心，結(jié)識朋友。席間，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而復(fù)返，喝到盡興為止。敬酒姑娘兩人一對或三人一群，手捧酒杯，向來賓敬酒，并邊敬邊唱勸酒歌。
熱鬧的景象使得“酒不醉人人自醉”了。合攏宴結(jié)束后，主人在鼓樓門口列隊用鞭炮送客，對貴賓“過篩”，即派七八名男女青年把貴賓一一抬起來，在空中拋幾次或者有的捉手，有的捉腳，將貴賓抬起在空中蕩秋千，然后送貴賓上路。
春節(jié)期間很多人會收到朋友送葡萄酒，對于一些葡萄酒愛好者來說習(xí)慣于收藏起來，既是品味的體現(xiàn)，也是一種回報豐厚的投資。但由于缺乏葡萄酒鑒賞能力無從下手，專業(yè)人士提醒，收藏葡萄酒掌握從以下幾點分析。一是看酒標。
如果說連酒標都看不懂，還談什么收藏，葡萄酒瓶身的標簽上有其產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料、凈含量、酒精度等信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，酒標內(nèi)容也就越和豐富。二是了解葡萄酒的產(chǎn)地。葡萄酒酒標上通常有的僅標出產(chǎn)國家、有的則注明產(chǎn)地、還有的具體列出了葡萄酒所屬某個城堡或領(lǐng)地。
后者比前者更具品質(zhì)特性。三是分辨葡萄酒級別。不是所有的高級別的酒都是值得收藏的，葡萄酒大致分為法定莊園級別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級別兩種。市場較為規(guī)范的國家，有專門的法律規(guī)定要標注酒的級別。酒莊內(nèi)部會根據(jù)當年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級。
有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，以確保其金字招牌。葡萄酒收藏已經(jīng)成為當下富樂趣、讓人興奮的愛好之一。收藏樂在其中、苦在其中，都是個過程，能帶來美妙的感覺，通過葡萄酒的收藏還是學(xué)習(xí)葡萄酒知識的好方法。
紅酒對于我們身體的好處我們已經(jīng)耳熟能詳了，尤其是對于現(xiàn)在的都市女白領(lǐng)來說，紅酒更是她們的酒類，既美容又養(yǎng)顏，而且有相當?shù)囊徊糠秩讼矚g在睡覺之前喝點紅酒，資料上也顯示睡前喝紅酒對身體有好處，但是目前，我們中醫(yī)卻提出來，睡前喝紅酒并不好。
多項實驗發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，能保護心血管，從而降低心肌梗死、中風(fēng)等的危險性，還能延緩皮膚等器官的老化。然而，專家提醒說，紅酒雖好，但并不適合所有人喝。首先，患有慢性肝病的人不適合喝酒，如：慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝等;因為紅酒中也含有一定量的酒精，這些人如果飲酒會加重病情。
其次，有慢性胃病的人不喝紅酒，酒精會對胃產(chǎn)生刺激作用。再次，對于已經(jīng)有動脈硬化和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。此外，“睡前喝紅酒”也并不是一個好習(xí)慣。
葡萄酒是近才進入我們國家的，但是它流行起來的速度是非?？斓模F(xiàn)在已經(jīng)基本普及到了各家各戶了，我們中國人在喝酒的時候都喜歡搭配點小菜，但是葡萄酒并不是和什么食物都能搭配的。忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。
盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。