什么樣的葡萄酒才是好酒呢?從主觀上來說,你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個(gè)人的口感喜好都不一樣,如果你不喜歡一款葡萄酒,不管它質(zhì)量多么,對(duì)你來說,它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說,一款好的葡萄酒才是有一些標(biāo)準(zhǔn)的。本文將與大家分享這些評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性?
這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡單,就是說一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來或聞起來像霞多麗葡萄酒,一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來或聞起來像內(nèi)比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征,不管它是產(chǎn)自哪。比如,當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后,它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類似。但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎?不大可能。
2、這款酒是否具有平衡性?
在大部分情況下,如果一款酒中的各要素(如酸、單寧、酒精、果味和橡木等)沒有和諧地融合在一起,這樣的酒肯定不能稱之為。比如,如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感,那說明它的酒精度過高,沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃,那也說明它的平衡度不足,沒有足夠的果香與橡木香配合。
3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色?
要熟練地判斷這點(diǎn),是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到的。我們先舉個(gè)例子來說明這一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。我們以夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒為例。我們知道夏布利是勃艮第北部一個(gè)非常涼爽的產(chǎn)區(qū),該產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)霞多麗葡萄酒而聞名;這里的霞多麗葡萄酒具有典型的燧石礦物質(zhì)味,酸味緊實(shí),帶有欠成熟的青蘋果和檸檬風(fēng)味。因此,一款來自夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒不應(yīng)該品嘗起來像美國卡內(nèi)羅斯出產(chǎn)的霞多麗。當(dāng)然,這并不是說卡內(nèi)羅斯的霞多麗品質(zhì)不如夏布利霞多麗,只是說這兩個(gè)地方的風(fēng)土特征不同。一款(偉大)的美酒應(yīng)該總能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。
洋酒簡介:
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。
乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時(shí)含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?,于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。