奇雅酒園是夢(mèng)迪區(qū)(montalcino)的傳統(tǒng)酒園,也是被選為“超級(jí)托斯卡納”(super toscans)的六十大名莊之一。夢(mèng)迪區(qū)是托斯卡納內(nèi)的幾大名區(qū)之一,區(qū)內(nèi)有兩款聞名于世的葡萄酒:夢(mèng)迪西露(rosso di montalcino)和夢(mèng)迪保羅(brunello di montalcino)。
rosso di montalcino直譯是夢(mèng)迪區(qū)的紅葡萄之意,我們把她稱作“夢(mèng)迪西露”,她以圣祖維斯(sangiovese)葡萄釀造。
brunello di montalcino直譯是夢(mèng)迪區(qū)以保羅葡萄(brunello)釀造的紅葡萄酒之意,我們把她簡(jiǎn)稱為“夢(mèng)迪保羅”。 保羅葡萄(brunello)實(shí)際上也是圣祖維斯的克隆種,所以兩者十分類似。兩種葡萄都是夢(mèng)迪區(qū)內(nèi)傳統(tǒng)的葡萄品種,也是令該區(qū)成名的功臣。由于葡萄品種和生產(chǎn)法定工藝的不同,夢(mèng)迪西露屬中價(jià)的doc法定產(chǎn)區(qū)酒,而夢(mèng)迪保羅則是高價(jià)的docg優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒。奇雅是該區(qū)生產(chǎn)以上兩款酒有悠久歷史的名莊,可以說(shuō)是“出身貴族,源自”。
奇雅酒園以前曾是piccolomini伯爵夫人的財(cái)產(chǎn),方圓有400公頃,但是其中只有2公頃的地是葡萄園。伯爵夫人去世后,莊園幾經(jīng)易手到了今天的莊園家族手中。莊園老板經(jīng)過(guò)一系列的擴(kuò)張和改造,現(xiàn)在已經(jīng)有35公頃的土地種上了葡萄,比原來(lái)的面積提高了十幾倍。葡萄園臨近c(diǎn)ommune山和orcia河,海撥在260米到350米之間,土質(zhì)堅(jiān)固,多礫石,葡萄園很少使用化學(xué)肥料,因?yàn)樯a(chǎn)出來(lái)的葡萄也是品質(zhì)天然。除了葡萄園,酒園里還有一片40公頃的橄欖樹(shù)林、跑馬場(chǎng)、牧場(chǎng)和樹(shù)林。
奇雅有三個(gè)主要產(chǎn)品,分別是奇雅-雅迪歐(ateo)、奇雅-夢(mèng)迪西露(rosso di montalcino)、奇雅-夢(mèng)迪保羅(brunello di montalcino)。
雅迪歐(ateo)是以波爾多種葡萄嘉本納沙威濃和梅樂(lè)(占50%),與當(dāng)?shù)孛N葡萄圣祖維斯(占50%)混合釀制出來(lái)的新派意大利名酒。每年從9月中旬到10月中旬的時(shí)間,工人們就會(huì)根據(jù)各種葡萄的生長(zhǎng)習(xí)性,分期采摘下成熟的葡萄,待將葡萄進(jìn)行分類之后,再分別放置在28-30攝氏度的恒溫不銹鋼桶里進(jìn)行4至6天的酒精發(fā)酵。之后,葡萄還將連皮經(jīng)過(guò)數(shù)月的蘋(píng)果乳酸發(fā)酵之后,直到來(lái)年二月末或三月初的時(shí)候,圣祖維斯葡萄就將被放置到2000-8500升的大橡木桶里存放,而其余的的嘉本納沙威濃和梅樂(lè)則會(huì)放置在法國(guó)中部阿利埃河區(qū)的大橡木桶里。后葡萄酒將混合在12個(gè)月木桶和6個(gè)月鋼桶之后裝瓶上市。這款酒帶有混合的水果味與香油味,后味持久。由于使用當(dāng)?shù)豥ocg法定產(chǎn)區(qū)葡萄品種圣祖維斯少于80%,所以不能在正標(biāo)上打docg,只能打igt。