新工藝白酒的發(fā)展也得到相關(guān)部門的肯定和推動。目前，新工藝白酒已總結(jié)出一整套完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界水平。因而，新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱，事實上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等高度酒比低度酒好是不是其實，低度酒也有它的優(yōu)勢。
只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國各個地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。不論高度酒還是低度酒在當(dāng)今老酒市場都占有一席之地。
按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)?！?0度的白酒也歸類于高度酒，那什么是低度酒呢?”比如啤酒就屬于低度酒。
一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國外把含酒精2.5～3.5%的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無法做長期保存收藏。當(dāng)然的，通過上面的介紹，想必大家應(yīng)該已經(jīng)了解了制作白酒的方式啦。
酒和飲料的適量搭配會加速酒精吸收，不建議一起搭配飲用。這種喝法會加速人體對酒精的吸收，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對胃腸、肝、等器官均能引起嚴(yán)重的損傷，會刺激胃黏膜而減少胃酸分泌，影響消化酶的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致急性胃腸炎、胃痙攣、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。
另外白酒加飲料，還會加速酒精滲透到，致使血壓升高，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷，導(dǎo)致死亡。喝酒紅臉不代表不易醉“喝酒臉紅的人不容易醉”，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。但事實上，醉酒和臉色并無多大關(guān)系。一些人認(rèn)為喝了酒面紅如關(guān)公是好事，認(rèn)為這代表血液循環(huán)好，能迅速將酒精分解掉，因此不容易醉。
但專家指出，酒量和臉色沒有太大關(guān)系，因人而異。事實上，導(dǎo)致很多人認(rèn)為喝酒臉紅的人不容易醉的原因其實是，紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，加上酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了，而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量。
白酒的保健功效近年來，研究人員通過對白酒的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，酗酒者，少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同，而且以酗酒者血壓高，少量飲酒者血壓低，而不飲酒者的血壓則介于二者之間。這表明，少量飲用低度白酒能夠起到較為顯著的保護(hù)心血管的作用。
這是因為少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。白酒對于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。
這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對于全身血液都能有一定良好的貫通作用。少量飲用白酒，能夠通過酒精對大腦和的作用，起到疲勞，松弛神經(jīng)的功效。在白酒的作用下，人會放松對外界的警惕，身心都能處于放松的狀態(tài)，再加上白酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，這樣一來，少量飲用白酒后便能使身心倍感輕松。
當(dāng)然，如果是大量飲用白酒，那么疲勞和緊張的作用則會大大減少，相反會使人神經(jīng)興奮、睡眠變淺，第二天醒來會感到疲乏而無力。白酒的驅(qū)寒作用，早在古人就已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識。白酒含有大量的熱量，飲入人體后，這些熱量會迅速被人體吸收。
一般來講，每1毫升白酒就能產(chǎn)生7千卡的熱量，如此算來，飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生700千卡的熱量。中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有舒筋通絡(luò)、化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應(yīng)用。跌打損傷后，人們常習(xí)慣用白酒來按摩，這樣一來，經(jīng)過白酒的舒筋之效，便能使很快康復(fù)。
對于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者，也可以用白酒對關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓，且甚佳。白酒的這些效用，主要是由于白酒含有大量的熱量，能夠通過發(fā)熱起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而便可舒筋。白酒中有什么有害成分果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4-10克即可引起嚴(yán)重中毒。
尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。
發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。糠醛對機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
白酒是蒸餾酒，酒精度數(shù)達(dá)近50度；而紅酒香檳屬于發(fā)酵酒，酒精度低，因此這兩種酒的成分不一樣。白酒中除了帶有少量雜醇油外，主要以乙醇為主，而紅酒中含有多種其他成分，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。
白酒、紅酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對腸胃和臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀，對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重，有的到后會變成肝癌。
近來，已有大量研究顯示，酒精與肝癌關(guān)系密切，飲混合酒患肝癌的機(jī)會是飲單一酒或不飲酒的60倍。白酒、紅酒混喝，情節(jié)輕者會導(dǎo)致宿醉，稍微嚴(yán)重的會致使嘔吐。白酒、紅酒混喝容易讓人不知不覺增加飲用量。此外，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝白酒，一會兒喝紅酒，身體對這樣的不斷變化難以適應(yīng)。
另外，白酒可以選擇勁牌健康白酒——毛鋪苦蕎酒，精選優(yōu)質(zhì)苦蕎麥，以及葛根、枸杞子、山楂、木瓜、羅漢果等原料，運用現(xiàn)代化數(shù)字技術(shù)，通過科學(xué)配比，使活性成分與酒體充分融合，既保持了白酒的口味風(fēng)格，又帶來了不一樣的健康飲酒新體驗。
更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，混喝飲用更容易導(dǎo)致惡心，嘔吐等現(xiàn)象的出現(xiàn)。經(jīng)?；旌葒I吐，容易造成胃炎。白酒、紅酒混喝會讓各種酒的風(fēng)味互串，不利于品鑒，白白糟蹋了人間美酒。白酒的食物相克與禁忌白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸飲料同飲；并且不易與牛肉、紅薯、柿子、西紅柿同食。