生鮮上游生產(chǎn)高度分散，流通環(huán)節(jié)眾多，層層加價(jià)且流轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品極易腐損，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸發(fā)展尚不完善，所以損耗率高。生鮮產(chǎn)品大多為農(nóng)產(chǎn)品，缺乏品牌，同質(zhì)化嚴(yán)重。三因素相疊加，使得生鮮零售端毛利率很低。

1、流通環(huán)節(jié)多

傳統(tǒng)生鮮渠道流通環(huán)節(jié)眾多，層層加價(jià)且流轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)。因?yàn)槲覈?guó)生鮮上游生產(chǎn)者和下游零售端都高度分散，直接對(duì)接耗時(shí)耗力。為了降低交易成本，提升交易效率，催生了產(chǎn)地批發(fā)商和銷地批發(fā)商，作為信息和貨物的中轉(zhuǎn)中心。同時(shí)，因?yàn)椴煌h(huán)節(jié)之間的運(yùn)輸是割裂的，又有干線物流和支線物流等加入到生鮮流通鏈中。這樣的流通鏈結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了兩個(gè)結(jié)果：

（1）每個(gè)環(huán)節(jié)層層加價(jià)；

（2）整體流轉(zhuǎn)時(shí)間變長(zhǎng)，效率變低。

2、損耗高

流轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，冷鏈發(fā)展不成熟，我國(guó)生鮮產(chǎn)品損耗率顯著高于發(fā)達(dá)國(guó)家。從行業(yè)整體看，我國(guó)果蔬、肉類、水產(chǎn)品的損耗率分別為 15%，8%和 10%，均顯著高于發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平。同時(shí)，以永輝為代表的超市，直采比例更高，冷鏈發(fā)展快于行業(yè)，所以除去超市渠道外的其他渠道損耗率更高，約為25%。高損耗的主要原因有二：

（1）流通環(huán)節(jié)多，流轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)；

（2）我國(guó)生鮮以鮮活品為主，歐美以冷凍產(chǎn)品為主；

（3）我國(guó)生鮮冷鏈運(yùn)輸比例低。

3、同質(zhì)化嚴(yán)重

生鮮產(chǎn)品缺乏品牌，同質(zhì)化嚴(yán)重。生鮮作為農(nóng)產(chǎn)品，不同生產(chǎn)商生產(chǎn)出的商品品質(zhì)差別極為有限，因此長(zhǎng)期以來(lái)仍以品類、產(chǎn)地區(qū)分為主，缺乏品牌效應(yīng)，同質(zhì)化十分嚴(yán)重。值得指出的是，目前超市和生鮮電商推出了眾多自有品牌，我們認(rèn)為其更多的是服務(wù)加工層面的品牌而非生鮮產(chǎn)品本身的品牌，更多體現(xiàn)地是渠道的溢價(jià)，而非產(chǎn)品。

4、毛利率低

生鮮業(yè)務(wù)毛利率普遍偏低，不利于渠道和品牌建設(shè)。我們以主要上市超市為例，生鮮業(yè)務(wù)毛利率普遍偏低，大多在20%以下。其主要原因?yàn)椋?/span>

（1）生鮮作為農(nóng)產(chǎn)品，加價(jià)空間有限；

（2）生鮮產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，不同渠道之間主要依靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，難以維持高毛利水平；

（3）超市將生鮮作為聚客流量入口，會(huì)主動(dòng)控制毛利率，保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

正是因?yàn)樯r業(yè)務(wù)的低毛利率，除了永輝等少數(shù)企業(yè)外，大多數(shù)企業(yè)都無(wú)法通過業(yè)務(wù)盈利，更無(wú)法通過業(yè)務(wù)本身快速積累足夠資本完成品牌和上游渠道建設(shè)改造。

新零售生鮮電商APP開發(fā)為幫助經(jīng)營(yíng)者更好的占領(lǐng)生鮮市場(chǎng)，成功的新零售生鮮電商系統(tǒng)需要重視用戶的的購(gòu)物體驗(yàn)，提高體驗(yàn)用戶的好感，只有做好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，才會(huì)有源源不斷的客流量，才能創(chuàng)造更大價(jià)值。本公司專業(yè)新零售生鮮電商APP開發(fā)運(yùn)維服務(wù)商，期待與您互利共贏??！