為了保持奶茶店的正常經(jīng)營，必須有一定的原材料儲備，以免出現(xiàn)缺料讓顧客等而影響生意的情況。但一些原材料由于沒有計劃采購，會出現(xiàn)庫存積壓，日積月累，就會出現(xiàn)越積越多的情況。

原材料都有一個保質(zhì)期，如果庫存過多，不能使用，就會面臨過期而造成浪費(fèi)。奶茶原料多種多樣，不同的奶茶原料儲存方法也是不同的。

要避免壓倉法

為避免上述情況發(fā)生，購買方在經(jīng)營過程中應(yīng)總結(jié)規(guī)律與經(jīng)驗(yàn)，使每次進(jìn)貨都有計劃的進(jìn)行。

1、結(jié)合平時的經(jīng)營狀況，進(jìn)貨前進(jìn)行盤點(diǎn)，這樣才能看清原材料的使用情況。

2、掌握平時的銷售情況，根據(jù)銷售情況確定進(jìn)貨量，把庫存控制在合理的水平。

3、要有穩(wěn)定的貨源，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量和品種的穩(wěn)定性，不用擔(dān)心賣不出去。

4、進(jìn)貨要有針對性，要分析店內(nèi)哪些產(chǎn)品好賣，哪些滯銷，然后調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

5、注意采購價格，以控制進(jìn)貨量，控制成本，使壓倉貨小化。

新鮮水果

可以選擇當(dāng)季生產(chǎn)的各種新鮮水果，使用前一定要洗凈去皮，以免殘留殺蟲劑；果肉易變色的水果(如蘋果、梨等)，可先用少量水浸泡。常見的口味有柳橙，鳳梨，百香果，檸檬等，可以到超市和食品材料行購買。

牛奶

以前奶茶主要是用奶精制作的，但隨著人們生活水平的提高，以及對健康的更高追求，會用到純牛奶或鮮奶來制作奶茶。牛奶包括：冷藏/常溫酸奶、冷藏鮮奶、常溫純牛奶、優(yōu)酸乳等，根據(jù)制作奶茶飲品的不同來選購不同的牛奶。