這時(shí)就需要將酒液倒入醒酒器中，增加其與空氣的接觸，已使單寧變得較為柔順而易飲，時(shí)間根據(jù)不同的酒，一般在30分鐘到2個(gè)鐘頭。哪些紅酒需要醒酒市場上普通的紅酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，絕大多數(shù)是不需要醒酒的。開瓶即飲一般都是沒有問題的。什么酒需要醒酒有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。紅酒醒酒的目的是什么移除葡萄酒中的沉淀物；讓葡萄酒與空氣接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。紅酒醒酒的時(shí)間長短醒酒時(shí)間的長短也會較終影響到葡萄酒的口。 98度的食用酒精，一噸6500元;如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸餾水，沒良心的干脆就是自來水)，出來的酒成本是1.26元一斤，制作白酒的成本配制型白酒:就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。 新舊曲搭配不合理，填充料使用過多，窖內(nèi)空隙大，酵母繁殖過量，酵母自溶后生成酪醇并影響酵母發(fā)酵作用，若酪醇含量適中，可使白酒具有愉快的芳香氣味，味感豐富,若含量過高則會苦味嚴(yán)重，用曲量大酒醅中蛋白質(zhì)含量高。 只能對酒體特征形成一個(gè)初步判斷，不能作為衡量酒體質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)，更的判斷還需通過聞香，品味等步驟來深入了解香氣的豐富，味道的協(xié)調(diào)，酒體的衡等復(fù)雜的綜合關(guān)系，白酒:之酒白酒的烈無疑是公認(rèn)的，正因如此，中國人喝酒時(shí)才不那么容易過量。

所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，但在白葡萄酒中易見。這些結(jié)晶沉淀物對于飲用者的健康以及酒的味道都不會產(chǎn)生影響。在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物，在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接磚色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開。 產(chǎn)生酯化反應(yīng)，減少酒精對胃的刺激，喝白酒后胃不舒服，可以選擇喝上一杯酸奶，可以幫助胃腸功能恢復(fù)，所以喝白酒后胃難受不妨喝白開水試試，喝粥一般喝白酒胃不舒服都是因?yàn)榫凭碳つc胃，而且喝白酒的時(shí)候，一般吃主食較少。 辣三種味道復(fù)合而成，通常情況下，只要三者協(xié)調(diào)好的話，是不應(yīng)該突出燥辣味的，通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使得酒體的諸味協(xié)調(diào)，從而掩蓋出酒體的燥辣感，但是，這種勾調(diào)，是針對于某一種特定的香型，并不是所有的香型都適合。