油炸鍋的操作流程

1、開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備

1）油炸機(jī)電源須接“漏電保護(hù)器”，油炸機(jī)機(jī)體須接好“接地線”。

2）導(dǎo)熱油爐提前30分鐘啟動(dòng)后，打開(kāi)油炸機(jī)主電源開(kāi)關(guān)。

3）啟動(dòng)油炸機(jī)上升按鈕，檢查網(wǎng)帶，刮渣軸承等各傳動(dòng)部位。

4）檢查機(jī)內(nèi)無(wú)異物，無(wú)積水。

5）正確安裝濾油紙，并調(diào)整確保運(yùn)行正常。

6）檢查油炸機(jī)外圍管路，循環(huán)系統(tǒng)。

7）按下降按鈕將油炸機(jī)復(fù)位。

2、開(kāi)機(jī)

1）油炸機(jī)加油至不粘鍋以上即可，按下配電柜上的加熱電源控制開(kāi)關(guān)。

2）設(shè)定油炸機(jī)油溫參數(shù)，打開(kāi)刮渣控制電源及濾油，循環(huán)泵系統(tǒng)。

3）待油溫升至150℃以上啟動(dòng)Ａ網(wǎng)帶，Ｂ不粘鍋及補(bǔ)油電源控制。

4）生產(chǎn)結(jié)束時(shí)，提前10分鐘通知油爐關(guān)閉加熱系統(tǒng)，并通知制冷停冷。

3、清洗

1）關(guān)閉加熱系統(tǒng)，補(bǔ)油系統(tǒng)。

2）降溫，回收油準(zhǔn)備好火堿。

3）將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。

4）升起油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)杠。

5）開(kāi)啟A、B網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個(gè)油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機(jī)罩，過(guò)濾器等有污垢的地方，然后仔細(xì)檢查以上地方確保清洗干凈。

6）將油炸機(jī)內(nèi)加滿清水，加入火堿加熱至95℃蒸煮45分鐘蒸煮結(jié)束后，放掉污水。

7）用高壓槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿，仔細(xì)打洗油鍋，過(guò)濾器，沖洗內(nèi)外罩，直至干凈。

8）配制濃度2－5%的脫普，提升油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫停留時(shí)間為10－15分鐘。

9）用高壓槍打掃干凈，目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不干凈重新清洗。

10）清洗完畢，關(guān)閉排污閥，停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉總電源。

11）每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開(kāi)始清潔，清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

12）切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙，可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。

聯(lián)系人：王經(jīng)理

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