醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國(guó)成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時(shí)候舉辦了一屆評(píng)酒會(huì)。這次的評(píng)酒會(huì)雖然給酒行業(yè)帶來(lái)了榮耀和聲譽(yù)，但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)對(duì)釀酒沒(méi)有科學(xué)深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評(píng)”、“歷史悠久”等條件來(lái)評(píng)選名酒。

目前國(guó)內(nèi)藏酒界，已知并認(rèn)同的五種帶色釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒為紫釉、黃釉、黃麻釉、黑黃釉、醬釉，他們統(tǒng)稱為“醬瓶”。無(wú)論是哪種釉色，均呈現(xiàn)出通體透亮，胎骨厚重的特點(diǎn)，瓶底收口露胎，是為陶瓷燒造中的上品。

紫釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒出現(xiàn)在1980年前后。此色釉陶瓷，為明代景德鎮(zhèn)窯所創(chuàng)，以錳為主要著色劑，鐵和鈷起調(diào)色作用。

黃釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒出現(xiàn)在1984年之前。傳統(tǒng)黃釉陶瓷一種是以三價(jià)鐵離子著色的石灰釉，屬高溫釉。黃色在我國(guó)古代一直被認(rèn)為是尊貴的顏色，也是因?yàn)槠涮厥獾念伾?，更顯得其尊貴非凡。

黃麻釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒實(shí)際上就是黃釉陶瓷瓶的一種病態(tài)的造型，是一種缺陷。造成這種缺陷的主要原因是因?yàn)轲ね令?lèi)原料入釉漿前未受到細(xì)致粉碎，如果能有效篩取，并避免和可溶性鹽物料形成膠皮狀，則不會(huì)出現(xiàn)此類(lèi)問(wèn)題。其次，就是釉料作懸浮狀駐放之時(shí)，應(yīng)避免外來(lái)灰塵污染，灰塵也是造成麻釉缺陷的主因之一。

黑黃釉實(shí)際上也是黃釉陶瓷瓶的一種成型產(chǎn)品，因?yàn)闊茥l件的控制而產(chǎn)生的略暗于普通黃釉陶瓷瓶的現(xiàn)象。

醬釉也稱為柿色釉或紫金釉，是一種以鐵為呈色劑的高溫色釉，其釉料中含氧化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達(dá)5%以上。醬釉始創(chuàng)于北宋，定窯、耀州窯中均有燒造，以定窯醬釉。

隨著釀酒技術(shù)的不斷提升研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發(fā)酵設(shè)備、不同產(chǎn)出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎(chǔ)。20世紀(jì)60年代由李興發(fā)帶領(lǐng)的工作組，分析出了茅臺(tái)酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)(1979年)的時(shí)候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。中國(guó)白酒從此開(kāi)始有了香型的劃分，并確立了各香型的風(fēng)格特點(diǎn)。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛(ài)戀終于“修成正果”。